פרייד ריס ביתי עם ירקות וביצה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים את השמן בווק על אש גבוהה מאוד.

   2 כפות שמן קנולה2 כפות שמן שומשום

   ⚙ טיגון במחבתכירייםווק

   💡אש גבוהה מאוד ומחבת גדולה: הירקות נחרכים ולא מתאדים, ולא מעמיסים יותר מדי בבת אחת.

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את השום והזנגביל ומטגנים 30 שניות, עד שעולה ריח.

   3 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3. 3
   מוסיפים את הגזר והאפונה ומטגנים 3 דקות, תוך הקפצה.

   ⏱ כמה זמן גזר במחבת? בדרך כלל 3–5 דקות ←

   1 גזר קטן קצוץ½ כוס אפונה ירוקה מוקפאת

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   דוחקים הכול לצדדים, יוצקים את הביצים הטרופות למרכז ומקשקשים לרסיסים קטנים.

   3 ביצים

   כירייםמרית (סיליקון)

   💡הביצים מתקשקשות לבד במרכז הריק של המחבת ורק אז מתערבבות: כך הן נשארות רסיסים ולא מצפות את האורז בדייסה.
5. 5
   מוסיפים את האורז הקר, מפרידים את הגרגרים במרית ומקפיצים 3–4 דקות על אש גבוהה.

   3 כוסות אורז מבושל מיום קודם

   כירייםמרית (סיליקון)

   💡אורז קר ויבש מאתמול נשאר בגרגרים נפרדים; אורז חם וטרי משחרר אדים ועמילן ונדבק לגוש.

   ⏱ 4 דק׳
6. 6
   מוסיפים את רוטב הסויה, שמן השומשום והפלפל השחור ומקפיצים עוד דקה, עד שהאורז מצופה ברוטב.

   3 כוסות אורז מבושל מיום קודם2 כפות שמן קנולה3 כפות רוטב סויה2 כפות שמן שומשום¼ כפית פלפל שחור

   כיריים
7. 7
   מגישים מיד, עם הבצל הירוק מפוזר מעל.

   3 בצלים ירוקים פרוסים