פרוסות חציל וקישוא צלויות עם גבינה מוזהבת ועגבניות
מנה ראשונה של ירקות קיץ שנצלים במחבת פסים, וגבינה שמשחימה עליהם בגריל עד כתמים פריכים. סלסת העגבניות הקרה מעל מרעננת את הכול.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים קטנים (כ-400 גרם)
- 2 קישואים בינוניים
- 4 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח גס
- ¼ כפית פלפל שחור
- 100 גרם גבינה צהובה פרוסה דק
- 2 עגבניות בשלות
- 1 כף בזיליקום קצוץ
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1 כף סירופ חומץ בלסמי מצומצם (לא חובה)
אופן ההכנה
- פורסים את החצילים לעיגולים בעובי חצי סנטימטר, ואת הקישואים לאורכם לפרוסות דקות באותו עובי.
- מברישים את הפרוסות ב-3 כפות שמן זית ומפזרים מלח. צולים במחבת פסים חמה מאוד, 3 דקות מכל צד לחצילים ו-2 דקות לקישוא, עד שהם רכים ומסומנים.
- מסדרים את הפרוסות על תבנית מרופדת, מניחים על כל עיגול חציל פרוסת גבינה ומכניסים לגריל העליון של התנור ל-3 עד 4 דקות, עד שהגבינה נמסה ומקבלת כתמים חומים.
- בינתיים קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות ומערבבים עם הבזיליקום, החומץ, כף שמן הזית האחרונה והפלפל.
- מסדרים בצלחת את החציל והקישוא לסירוגין, מניחים את העגבניות במרכז ומזלפים מעט סירופ בלסמי סביב.
שאלות נפוצות
איזו גבינה מתאימה?
כל גבינה צהובה שנמסה יפה, כמו גאודה, עמק או מוצרלה. גבינה מלוחה כמו חלומי מחייבת להפחית את המלח בירקות.
אפשר לצלות את הירקות מראש?
כן, את הפרוסות הצלויות אפשר לשמור במקרר יומיים. מוסיפים גבינה ומכניסים לגריל רק לפני ההגשה.
אין לי מחבת פסים, מה עושים?
צולים בתנור ב-230 מעלות על תבנית משומנת 15 דקות, והופכים באמצע.
מתכונים דומים
- רטאטוי פרובנסלי — תבשיל ירקות צרפתי
- לזניה חצילים
- חציל ממולא גבינה בולגרית ועגבניות
- חצילים אפויים ברוטב עגבניות וגבינה
- בריאם – ירקות ים תיכוניים אפויים
- קפנטה סיציליאנית – תבשיל חצילים מתוק-חמוץ
- ירקות צלויים בתנור בסגנון פרובנסאל
- חציל ברוטב עגבניות ופרמזן
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם גבינה צהובה · מתכונים עם חומץ בלסמי · מתכונים עם בזיליקום · מתכונים עם קישואים