כנאפה דקה בסגנון טורקי עם מסקרפונה וגלידת וניל
שכבה דקה של קדאיף משני צדי גבינה נמתחת, אפויה במגש רחב עד שמופיעים כתמים כהים ופריכים. מעל: כדורי מסקרפונה קרים, כדור גלידת וניל ופיסטוקים קצוצים, ואוכלים ביחד בכפיות ישר מהמגש.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם קדאיף
- 120 גרם חמאה מזוקקת, מומסת
- 250 גרם גבינת מוצרלה טרייה, מגוררת
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- 1 כוס סוכר
- ¾ כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון
- 200 גרם גבינת מסקרפונה קרה
- 2 כדורי גלידת וניל
- 40 גרם פיסטוקים קצוצים
אופן ההכנה
- מבשלים סוכר ומים 5 דקות, מוסיפים מיץ לימון ומצננים. הסירופ כאן דליל יותר מבכנאפה רגילה, כי השכבה דקה וסופגת מהר.
- מחממים תנור ל-220 מעלות עם רשת במדף התחתון.
- קוצצים את הקדאיף לאורך של 2 ס"מ ומערבבים עם החמאה המזוקקת.
- פורסים מחצית מהקדאיף בתבנית עגולה, רחבה ושטוחה בקוטר 30 ס"מ, בשכבה של חצי סנטימטר בלבד.
- מערבבים את המוצרלה והריקוטה, מפזרים מעל ומכסים בשכבה דקה של שארית הקדאיף. לוחצים חזק כדי שהשכבות יידבקו.
- אופים 20–25 דקות במדף התחתון. ב-3 הדקות האחרונות מעבירים לגריל עליון, עד שמופיעים כתמים חומים כהים על פני הכנאפה.
- מזלפים את הסירופ על הכנאפה החמה, מחכים 2 דקות, ומניחים מעל 5–6 כפות מסקרפונה בכף שטבולה במים חמים. בצד אחד מוסיפים את הגלידה.
- מפזרים פיסטוקים ומגישים מיד, לפני שהגלידה נמסה.
שאלות נפוצות
למה אופים במדף התחתון?
החום מלמטה מקריס את שכבת הקדאיף התחתונה לפני שהגבינה נשרפת מלמעלה. הגריל בסוף נותן את הכתמים הכהים על הפנים.
במה אפשר להחליף את המסקרפונה?
בשמנת מתוקה מוקצפת עם כף אבקת סוכר, או בלבנה עבה למי שרוצה טעם חמצמץ שמאזן את מתיקות הסירופ.
אפשר להכין מראש לאורחים?
מרכיבים את הכנאפה בתבנית עד 6 שעות מראש ושומרים מכוסה במקרר. אופים רק לפני ההגשה ומוסיפים 5 דקות לאפייה בגלל הקור.
מתכונים דומים
- כנאפה במגש עם קרם קיימק ופיסטוק טחון
- כנאפה כתומה במחבת עם מילוי פיסטוקים
- כנאפה נאעמה מקדאיף טחון עם גבעות פיסטוק
- כנפה — מאפה גבינה ערבי בסירופ
- כנאפה נאבלסית ביתית
- קונאפה - עוגת גבינה ורמיצ'ל קריספי
- קנאפה
- כנאפה מקדאיף עם ריקוטה, מוצרלה ופיסטוקים
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם גבינת מסקרפונה · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם גבינת ריקוטה · מתכונים עם חמאה מזוקקת