כנאפה מקדאיף עם ריקוטה, מוצרלה ופיסטוקים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לסירופ סוכר ↗

1. 1
   מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מנמיכים את האש ומבשלים 8 דקות, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.

   1½ כוסות סוכר¾ כוס מים

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 8 דק׳
2. 2
   מוסיפים את מיץ הלימון ומי הוורדים.

   1 כפית מיץ לימון1 כף מי ורדים

   💡הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.
3. 3
   מצננים לגמרי.

   💡סירופ קר על מאפה חם נספג אחיד.

למילוי למאפה

1. 4
   מערבבים בקערה את גבינת הנאבולסי והריקוטה.

   400 גרם גבינת נאבולסי200 גרם גבינת ריקוטה

   קערה

להרכבה

1. 5
   שוברים את שערות הקדאיף לחלקים קטנים ומערבבים עם החמאה המומסת.

   500 גרם קדאיף (שערות קטאיף)150 גרם חמאה מומסת
2. 6
   משמנים תבנית עגולה ומסדרים בה חצי מהקדאיף.

   500 גרם קדאיף (שערות קטאיף)

   תבנית עגולה

   💡מהדקים את שכבת הקדאיף התחתונה היטב: היא תהיה הצד העליון אחרי ההפיכה.
3. 7
   מורחים מעל שכבה אחידה של מילוי הגבינה.
4. 8
   מכסים בשאר הקדאיף.

   500 גרם קדאיף (שערות קטאיף)
5. 9
   אופים בתנור של 180 מעלות 30–35 דקות, עד שהכנאפה משחימה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 32 דק׳
6. 10
   מיד עם היציאה מהתנור הופכים את הכנאפה על צלחת.
7. 11
   יוצקים על הכנאפה החמה את הסירופ ומפזרים מעל את הפיסטוקים.

   פיסטוקים טחונים

   💡כנאפה חמה וסירופ קר (או להפך), לא שניהם חמים: כך הסירופ נספג והקדאיף נשאר פריך.
8. 12
   מגישים חם.