כנאפה כתומה במחבת עם מילוי פיסטוקים
גרסה שמכינים על הגזייה בפיקניק או על הכיריים בבית: קדאיף כתום, שכבת גבינה עם פיסטוקים קצוצים ומחבת אחת. הופכים פעם אחת באמצע, והקרום יוצא פריך משני הצדדים.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 250 גרם קדאיף כתום (צבוע, נמכר במאפיות ערביות)
- 80 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- 50 גרם פיסטוקים קלופים, קצוצים גס
- ¾ כוס סוכר
- ½ כוס מים
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כפית מי ורדים
אופן ההכנה
- מכינים את הסירופ מראש: מרתיחים את הסוכר והמים 6 דקות, מכבים, מוסיפים מיץ לימון ומי ורדים ומצננים לגמרי. סירופ קר על כנאפה חמה שומר על הפריכות.
- פורמים את הקדאיף באצבעות לחתיכות של 2–3 ס"מ ומערבבים עם החמאה המומסת, עד שכל החוטים מבריקים.
- מערבבים את המוצרלה, הריקוטה ושני שלישים מהפיסטוקים.
- משמנים קלות מחבת נון-סטיק בקוטר 24 ס"מ ולוחצים לתוכה מחצית מהקדאיף בשכבה אחידה, עם שוליים מורמים מעט.
- מפזרים את מילוי הגבינה ומשאירים סנטימטר פנוי בהיקף. מכסים בשארית הקדאיף ולוחצים היטב בכף שטוחה.
- מניחים על אש נמוכה-בינונית ומבשלים 8–10 דקות, ומסובבים את המחבת מדי פעם כדי שהחום יתחלק. כשהשוליים משחימים ומתנתקים מהדפנות, הצד התחתון מוכן.
- מחליקים את הכנאפה לצלחת שטוחה, הופכים אותה חזרה למחבת בעזרת צלחת שנייה וממשיכים עוד 6–8 דקות, עד שהגבינה נמסה וגם הצד השני פריך.
- מעבירים לצלחת, יוצקים מעל את הסירופ הקר, מפזרים את שארית הפיסטוקים וחותכים לפרוסות כשהגבינה עדיין נמתחת.
שאלות נפוצות
מה עושים אם אין קדאיף כתום?
קונים קדאיף רגיל ומערבבים לתוך החמאה המומסת 2–3 טיפות צבע מאכל כתום לפני שמערבבים עם החוטים. הטעם לא משתנה, רק המראה.
אפשר להכין על גזייה בשטח?
כן. מכינים בבית את הסירופ ואת תערובת הגבינה ושומרים בצידנית עד הבישול. על גזייה עובדים עם הלהבה הקטנה ביותר, כי מחבת דקה נשרפת שם מהר.
הגבינה לא נמסה עד הסוף. מה קרה?
האש הייתה גבוהה מדי, והקדאיף השחים לפני שהחום הגיע פנימה. בפעם הבאה מנמיכים את האש ומכסים במכסה ב-5 הדקות הראשונות.
מתכונים דומים
- כנפה — מאפה גבינה ערבי בסירופ
- כנאפה מקדאיף עם ריקוטה, מוצרלה ופיסטוקים
- ברמא — מאפה פיצוחים בבצק קדאיף
- כנאפה נאבלסייה
- כנאפה במגש עם קרם קיימק ופיסטוק טחון
- כנאפה דקה בסגנון טורקי עם מסקרפונה וגלידת וניל
- כנאפה נאעמה מקדאיף טחון עם גבעות פיסטוק
- בקלאווה ביתית עם פיסטוקים ואגוזים
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם גבינת ריקוטה · מתכונים עם פיסטוקים · מתכונים עם מי ורדים