מרק פסטה ושעועית
צילום: valtercirillo, Pixabay
מרק איטלקי כפרי וסמיך, כזה שמוגש כמעט כמנה עיקרית. השעועית המעוכה נותנת לו גוף בלי שמנת.
מרקים · צמחוני
מרכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזר קצוץ לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת, או קופסה מנוקזת
- 1 ליטר ציר ירקות
- 1 ענף רוזמרין
- 2 עלי דפנה
- 150 גרם פסטה קטנה (דיטליני או מקרוני מרפקים)
- ¾ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 30 גרם גבינת פרמזן
אופן ההכנה
- מחממים בסיר רחב את שמן הזית על אש בינונית ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי 8 דקות, עד שהירקות רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום ואת רסק העגבניות ומערבבים דקה, עד שהרסק מתכהה מעט.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, את הרוזמרין ואת עלי הדפנה ומבשלים 3 דקות.
- יוצקים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי 15 דקות.
- מועכים כמחצית מהשעועית בצד הקערה עם מזלג ומוסיפים אותה לסיר יחד עם השעועית השלמה. המעוכה מסמיכה את המרק.
- מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי זמן ההכנה שעל האריזה פחות דקה, בערבוב מדי פעם. אם המרק סמיך מדי מוסיפים חצי כוס מים חמים.
- מוציאים את ענף הרוזמרין ואת עלי הדפנה, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומגישים עם פטרוזיליה ופרמזן מגוררים מעל.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש?
כן, אבל הפסטה סופגת נוזלים. עדיף לבשל את המרק בלי פסטה עד 3 ימים במקרר, ולהוסיף פסטה טרייה בחימום.
אפשר להקפיא?
את הבסיס עם השעועית אפשר להקפיא עד 3 חודשים. מפשירים, מחממים ומבשלים בו את הפסטה רק אז.
במה מחליפים את הפרמזן?
בשביל גרסה טבעונית מדלגים עליו ומוסיפים שפריץ שמן זית טוב וקורט לימון בהגשה.
מתכונים דומים
- מרק שעועית לבנה ועגבניות
- מרק מינסטרונה איטלקי ביתי
- תבשיל שעועית לבנה ועגבניות
- מרק שעועית לבנה עם ירקות
- מרק אפונה צהובה עם תפוחי אדמה וגזר
- מרק גריסי פנינה ופטריות
- מרק ירקות ים-תיכוני
- מרק גריסים עם ירקות
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם שעועית לבנה · מתכונים עם ציר ירקות