מרק וונטון עוף עם ירקות
כיסונים קטנים במילוי עוף, ג'ינג'ר ובצל ירוק בציר צלול עם ירקות שנשארים פריכים. מבשלים את הוונטונים בסיר נפרד כדי שהמרק לא יהפוך לעכור.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 250 גרם בשר עוף טחון
- 2 בצל ירוק קצוץ דק
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית עמילן תירס
- 24 דפי בצק וונטון
- 1.5 ליטר ציר עוף
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 פרוסות ג'ינג'ר טרי
- 1 גזר פרוס דק
- 2 קישואים קטנים חתוכים למקלות
- 1 כוס פרחי ברוקולי
- ½ כפית שמן שומשום
- ¼ כפית פלפל לבן
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את העוף הטחון, הבצל הירוק, הג'ינג'ר המגורר, השום, כף רוטב סויה, כפית שמן שומשום והעמילן. לשים ביד בכיוון אחד כדקה, עד שהתערובת נעשית דביקה. כך המילוי נשאר עסיסי ולא מתפורר.
- מניחים דף וונטון על כף היד, שמים במרכזו כפית גדושה של מילוי ומרטיבים את השוליים באצבע טבולה במים.
- מקפלים למשולש ולוחצים החוצה את האוויר. מחברים את שתי הפינות התחתונות זו לזו בטיפת מים. מניחים על מגש מקומח ומכסים במגבת, כדי שהבצק לא יתייבש.
- מביאים את ציר העוף לרתיחה עם פרוסות הג'ינג'ר ו-2 כפות רוטב סויה, ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מוציאים את הג'ינג'ר.
- בסיר נפרד מרתיחים הרבה מים ומבשלים את הוונטונים במנות 4–5 דקות, עד שהם צפים והבצק שקוף. הבישול במים נפרדים שומר על מרק צלול.
- מוסיפים למרק את הגזר ל-3 דקות, ואז את הברוקולי ומקלות הקישואים לעוד 2 דקות. הירקות צריכים להישאר ירוקים ופריכים.
- מתבלים בפלפל הלבן ובחצי כפית שמן שומשום ומטעימים.
- מחלקים 6 וונטונים לכל קערה ויוצקים מעליהם את המרק עם הירקות.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא את הוונטונים?
כן. מקפיאים אותם לא מבושלים על מגש, ואחרי שהתקשו מעבירים לשקית. מבשלים ישר מהמקפיא, 2 דקות יותר.
איפה קונים דפי וונטון?
ברשתות הגדולות, במדף או במקפיא של המוצרים האסייתיים. בלי דפים אפשר לרדד דק מאוד בצק מכוס קמח, ביצה ו-3 כפות מים.
אפשר במילוי אחר?
בשר בקר טחון או שרימפס קצוצים עובדים באותה שיטה ובאותם זמנים.
מתכונים דומים
- מרק כיסוני ירקות צמחוני עם קישואים, ברוקולי וגזר
- ראמן שויו עם קציצות עוף ואצות נורי
- מרק עוף אסייתי עם זנגביל ואטריות
- מרק אודון עם עוף ונבטים
- ראמן שיו צלול עם צ'אשו חזה עוף
- ראמן מיסו עם עוף מפורק ופירורי עוף טחון חריפים
- רמן יפני ביתי עם ציר עוף
- מרק אטריות אסייתי עם טופו ושיטאקה
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם בשר עוף טחון · מתכונים עם ג'ינג'ר טרי · מתכונים עם עמילן תירס · מתכונים עם שמן שומשום