מרק אודון עם עוף ונבטים
אטריות אודון עבות ורכות בציר עוף צלול עם זנגביל, עם נתחי עוף מפורר ונבטים שנשארים פריכים. ארוחה שלמה בקערה, שמתאימה במיוחד לימים שמרגישים קצת חולים.
מרקים
מרכיבים
- 2 ליטר ציר עוף
- 500 גרם חזה עוף
- 5 ס"מ זנגביל טרי, פרוס
- 3 שיני שום מעוכות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף מירין
- 1 כפית מלח
- 400 גרם אטריות אודון טריות או קפואות
- 2 כוסות נבטי שעועית
- 1 גזר מגורר לרצועות דקות
- 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 1 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה
- בסיר גדול מביאים לרתיחה את ציר העוף עם הזנגביל והשום. מוסיפים את חזה העוף השלם, מנמיכים לבעבוע עדין מאוד ומבשלים 15–18 דקות, עד שהעוף מבושל.
- מוציאים את העוף ומצננים 10 דקות. בינתיים ממשיכים לבשל את הציר על אש נמוכה, כדי שיספוג עוד מטעם הזנגביל.
- מפוררים את העוף ביד לנתחים גסים, או פורסים לפרוסות דקות.
- מסננים את הציר כדי להוציא את הזנגביל והשום, מחזירים לסיר ומתבלים ברוטב הסויה, במירין ובמלח. הציר צריך להיות מלוח מעט יותר ממה שנראה מתאים, כי האטריות ימתנו אותו.
- בסיר נפרד עם מים רותחים מבשלים את האודון לפי ההוראות על האריזה (קפואות צריכות 1–2 דקות), מסננים ומחלקים לארבע קערות.
- מכניסים את הנבטים ואת רצועות הגזר לציר הרותח לחצי דקה בלבד.
- יוצקים את הציר והירקות על האטריות, מניחים מעל את נתחי העוף ומפזרים בצל ירוק וכמה טיפות שמן שומשום.
שאלות נפוצות
איפה קונים אטריות אודון?
באריזות ואקום או במקפיא בחנויות אסייתיות ובחלק מהסופרמרקטים. אפשר להחליף בספגטי עבה או באטריות ביצים רחבות.
אפשר להכין את הציר מראש?
כן, הציר עם העוף נשמר 3 ימים במקרר. את האטריות מבשלים רק לפני ההגשה, כי בציר הן תופחות ומתרככות מדי.
אפשר להכין עם ירכי עוף?
כן, ירכיים נותנות ציר עשיר יותר. מבשלים אותן 25 דקות במקום 15.
מתכונים דומים
- מרק עוף אסייתי עם זנגביל ואטריות
- רמן יפני ביתי עם ציר עוף
- מרק ראמן יפני
- ראמן קאטסו עוף בציר עוף שמנתי
- ראמן שויו עם קציצות עוף ואצות נורי
- ראמן שיו צלול עם צ'אשו חזה עוף
- ראמן טורי פאיטן עם פרוסות חזה עוף
- מרק כיסוני ירקות צמחוני עם קישואים, ברוקולי וגזר
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם נבטי שעועית · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם רוטב סויה · מתכונים עם בצל ירוק