ראמן טבעוני בציר שומשום שמנתי
הציר מקבל את הסמיכות שלו מטחינה ומחלב סויה ולא מעצמות, ובכל זאת יוצא שמנתי ומלא. תירס קלוי, נבטים ואצות וואקמה מוסיפים מתיקות, פריכות וטעם של ים.
מרקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 10 גרם פטריות אוזן עץ מיובשות
- 2 כפות אצות וואקמה מיובשות
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 שיני שום
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר
- 1.5 ליטר ציר ירקות
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2 כפות מיסו
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כוס חלב סויה לא ממותק
- 2 כוסות נבטי שעועית
- 4 מנות נודלס ראמן
- 1 כוס גרעיני תירס
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 1 כף שומשום
אופן ההכנה
- משרים את פטריות אוזן העץ במים חמים 20 דקות, ואת הוואקמה במים קרים 10 דקות. מסננים ופורסים את הפטריות לרצועות.
- בסיר מחממים את שמן השומשום על אש בינונית ומטגנים את השום הכתוש והג'ינג'ר דקה, בלי שישחימו.
- מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים ברתיחה עדינה 10 דקות.
- בקערה טורפים את הטחינה, המיסו ורוטב הסויה עם כוס מהציר החם, עד שאין גושים.
- מחזירים את התערובת לסיר, מוסיפים את חלב הסויה ומחממים בלי להרתיח. רתיחה חזקה מפרידה את המיסו ומעכירה את הטעם. טועמים ומוסיפים סויה לפי הצורך.
- חולטים את הנבטים 30 שניות במים רותחים, ובאותם מים מבשלים את הנודלס לפי הוראות האריזה.
- קולים את התירס במחבת יבשה על אש גבוהה, עד שחלק מהגרגרים מזהיבים.
- מחלקים את הנודלס ל-4 קערות עמוקות, יוצקים ציר חם ומסדרים מעל ערימות נפרדות של נבטים, תירס, וואקמה ופטריות. מפזרים בצל ירוק פרוס ושומשום.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הציר מראש?
כן, הוא מחזיק 3 ימים במקרר. מחממים על אש נמוכה ולא מביאים לרתיחה.
במה מחליפים את חלב הסויה?
חלב שיבולת שועל או חלב שקדים לא ממותקים. הציר יהיה מעט פחות סמיך.
איך הופכים את המנה לנטולת גלוטן?
משתמשים באטריות אורז ובטמארי במקום רוטב סויה, ובודקים שהמיסו ללא שעורה.
מתכונים דומים
- מרק אטריות אסייתי עם טופו ושיטאקה
- ראמן מיסו עם עוף מפורק ופירורי עוף טחון חריפים
- מרק ראמן יפני
- ראמן צמחוני עם פטריות שיטאקי
- מרק כרוב קוריאני מתובל
- רמן יפני עם ציר עוף עשיר
- ראמן קאטסו עוף בציר עוף שמנתי
- ראמן שויו עם קציצות עוף ואצות נורי
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם אצות וואקמה · מתכונים עם נבטי שעועית · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם רוטב סויה