קציצות בקר עם שעועית ירוקה וקישואים ברוטב עגבניות
כדורי בשר קטנים נצרבים קודם ואז מתבשלים לאט ברוטב עגבניות ופלפלים, יחד עם שעועית ירוקה ומקטעי קישוא שסופגים את הטעם. מגישים על אורז לבן, שמחכה לרוטב.
בשר
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן מגורר
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים
- 4 כפות פירורי לחם
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 3 שיני שום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות משומרות (400 גרם)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים
- 300 גרם שעועית ירוקה
- 3 קישואים חתוכים למקטעים של 4 ס"מ
אופן ההכנה
- לשים את הבשר עם הבצל המגורר, הפטרוזיליה, הביצים, פירורי הלחם, המלח והפלפל. מרטיבים ידיים ויוצרים כ-20 קציצות קטנות.
- מחממים 2 כפות שמן בסיר רחב וצורבים את הקציצות במנות, 2 דקות מכל צד, רק עד שהן משחימות מבחוץ. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים לסיר את שארית השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ והפלפל האדום 6 דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים שום ורסק עגבניות ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה, הסוכר והמים, ומביאים לרתיחה.
- מחזירים את הקציצות לרוטב ומוסיפים את השעועית הירוקה, אחרי שקוטמים את הקצוות, ואת הקישואים. מנערים את הסיר כך שהירקות ישקעו ברוטב.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה 35–40 דקות, עד שהשעועית רכה לגמרי והרוטב מסמיך. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.
- טועמים, מתקנים מלח ומגישים עם אורז לבן.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא את התבשיל?
כן, עד שלושה חודשים. הקישואים מתרככים מעט אחרי ההפשרה, ולכן אם מתכננים להקפיא, אפשר להוסיף אותם רק בחימום.
אפשר להשתמש בשעועית ירוקה קפואה?
כן, מוסיפים אותה ישר מהמקפיא ומקצרים את הבישול ב-10 דקות.
מתכונים דומים
- פלפלונים ממולאים בבשר בתנור עם שיני שום שלמות
- כדורי בשר בעגבניות
- קישואים ממולאים בבשר ואורז עם קינמון ופפריקה מתוקה
- קציצות בקר אפויות
- לחמעג'ין – פיצה בשרית טורקית
- לחמעג'ון - פיצה ארמנית בבשר
- לחמג'ון — פיצה טורקית בבשר
- רולדת בשר ממולאת בביצה קשה
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם עגבניות מרוסקות משומרות · מתכונים עם בשר בקר טחון · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם שעועית ירוקה