עוף מוקפץ עם שעועית ירוקה ונבטים
רצועות חזה עוף מוקפצות עם שעועית ירוקה, גזר ובצל ברוטב סויה מתקתק. הנבטים נכנסים רק אחרי שמכבים את האש, ולכן נשארים פריכים.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף פרוס לרצועות דקות
- 1 כף עמילן תירס
- 1 כף רוטב סויה
- 200 גרם שעועית ירוקה
- 2 גזרים חתוכים למקלות דקים
- 1 בצל גדול פרוס לחצאי טבעות
- 1 פלפל צהוב פרוס
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 3 כפות שמן צמחי
- 150 גרם נבטי שעועית מש
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף חומץ אורז
- ½ כוס מים
- 1 כפית שמן שומשום
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מערבבים את רצועות העוף עם העמילן וכף רוטב סויה ומשאירים 10 דקות. העמילן יוצר שכבה דקה ששומרת על העוף רך.
- מערבבים בכוס את כל מרכיבי הרוטב.
- חוצים את השעועית לשניים ומבשלים 2 דקות במים רותחים. מסננים. בלי השלב הזה השעועית נשארת קשה בווק.
- מחממים ווק או מחבת רחבה על להבה גבוהה עד שהיא מעשנת, מוסיפים כף וחצי שמן ומקפיצים את העוף בשתי מנות, כ-3 דקות לכל מנה, עד שהוא משחים בשוליים. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים את יתרת השמן ומקפיצים את הבצל והגזר 2 דקות.
- מוסיפים את השעועית, הפלפל הצהוב, השום והג'ינג'ר ומקפיצים עוד 2 דקות.
- מחזירים את העוף, יוצקים את הרוטב ומבשלים כדקה, עד שהוא מסמיך ומצפה הכול.
- מכבים את האש, מוסיפים את הנבטים ומערבבים 20 שניות בלבד, כדי שיישארו פריכים. מגישים מיד עם אורז לבן.
שאלות נפוצות
למה העוף יוצא קשה?
המחבת לא הייתה חמה מספיק או שהוכנס יותר מדי עוף בבת אחת. מקפיצים במנות קטנות, כך שהעוף נצרב ולא מתבשל בנוזלים של עצמו.
אפשר להכין ללא גלוטן?
כן, מחליפים את רוטב הסויה בטמארי או ברוטב סויה ללא גלוטן באותה כמות.
אפשר להוסיף אטריות?
כן, 250 גרם אטריות ביצים מבושלות נכנסות יחד עם הרוטב. במקרה כזה מכפילים את כמות הרוטב.
מתכונים דומים
- עוף מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה
- עוף ברוטב צ'ילי מתוק
- אגרול עוף ירקות
- עוף מוקפץ עם קשיו וירקות בסגנון תאילנדי
- אטריות אורז מוקפצות עם עוף וגזר
- פד תאי עוף תאילנדי
- עוף מנצ'וריאן הודי-סיני
- מוקפץ עוף עם ירקות ובזיליקום
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם שעועית ירוקה · מתכונים עם נבטי שעועית · מתכונים עם ג'ינג'ר טרי · מתכונים עם עמילן תירס