סלט עגבניות צלויות עם כדורי מוצרלה ותוויל פרמזן
עגבניות שנצלו בתנור עד שהן מתקמטות ומשחררות מיץ מתוק, כדורי מוצרלה קטנים ושברים דקים ופריכים של פרמזן אפוי שנעוצים בין העגבניות. סלט מסעדה שהתוויל שלו מוכן בעשר דקות.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
- ½ כפית אורגנו יבש
- 500 גרם עגבניות שרי מעורבות
- 2 עגבניות תמר חתוכות לרבעים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף חומץ בלסמי
- 10 עלי בזיליקום
- 125 גרם כדורי גבינת מוצרלה קטנים (בוקונצ'יני)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים את הפרמזן עם האורגנו ומפזרים בשכבה דקה ואחידה למלבן של כ-20 על 30 ס"מ.
- אופים 7–8 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומשנה צבע לזהוב בהיר. מוציאים ומצננים לגמרי על התבנית, שם היא מתקשה. שוברים לשברים גדולים ולא סדירים.
- מעלים את חום התנור ל-220 מעלות. מערבבים את העגבניות עם 2 כפות שמן זית, סוכר, מלח ופלפל, ומסדרים בתבנית בשכבה אחת.
- צולים 15–20 דקות, עד שהעגבניות מתקמטות, משחימות מעט בקצוות ומשחררות מיץ. מצננים 10 דקות.
- מעבירים את העגבניות עם המיץ שלהן לצלחת הגשה, מזלפים את שאר שמן הזית והבלסמי, ומפזרים בזיליקום קרוע וכדורי מוצרלה.
- נועצים את שברי התוויל בין העגבניות כך שיעמדו כמו מפרשים, ומגישים מיד, לפני שהם סופגים לחות.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את תוויל הפרמזן מראש?
כן, עד 3 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, מופרד בנייר אפייה. במקרר הוא מתרכך.
למה התוויל יצא מר?
הוא נאפה יותר מדי. מוציאים אותו ברגע שהוא בצבע זהוב בהיר, כי הוא ממשיך להשחים על התבנית החמה.
אפשר להגיש עם עגבניות טריות במקום צלויות?
כן, בקיץ כשהעגבניות מתוקות. חותכים, ממליחים ומשאירים 10 דקות לפני ההרכבה כדי שישחררו מיץ.
מתכונים דומים
- סלט עגבניות שרי ומוצרלה
- סלט קאפרזה
- ברושטה עגבניות ובזיליקום
- סלט ים תיכוני עם אבוקדו וגבינה
- ברונצ'טה ביתית עם עגבניות ובזיליקום
- בוראטה עם עגבניות שרי ולחם
- סלט בורטה עם אפרסקים מקורמלים ואגוזי מלך
- עגבניות שרי צלויות על הגבעול עם בוראטה ופסטו
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם עגבניות תמר