עגבניות שרי צלויות על הגבעול עם בוראטה ופסטו
מנה ראשונה של ניגודים: עגבניות שרי חמות שהתפוצצו בתנור, בוראטה קרה ונוזלית ופסטו בזיליקום ירוק. כל מה שצריך לצדה הוא פרוסת לחם טוב לנגב.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 אשכולות עגבניות שרי על הגבעול (כ-300 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- ¼ כפית מלח גס
- 1 כוס בזיליקום (עלים בלבד), ועוד כמה עלים להגשה
- 2 כפות צנוברים
- 1 שן שום
- 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 5 כפות שמן זית
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כדור גבינת מוצרלה בוראטה (כ-200 גרם)
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות. מניחים את אשכולות העגבניות על נייר אפייה, מזלפים שתי כפות שמן זית ומפזרים מלח גס.
- צולים 12–15 דקות, עד שהקליפות מתקמטות ומתחילות להיסדק, אבל העגבניות עדיין מחוברות לגבעול.
- בזמן הצלייה קולים את הצנוברים במחבת יבשה 2–3 דקות, עד שהם זהובים.
- טוחנים במעבד מזון קטן את הבזיליקום, הצנוברים, השום והפרמזן לגרגרים גסים. מוסיפים בהדרגה את חמש כפות השמן ואת מיץ הלימון, וטוחנים לפסטו סמיך שאינו חלק לגמרי.
- מורחים שתי כפות פסטו במרכז הצלחת, מניחים עליו את הבוראטה ומוסיפים מעליה עוד כף פסטו.
- מעבירים בעדינות את אשכולות העגבניות החמות אל הבוראטה, יוצקים עליה את המיצים מהתבנית, מפלפלים ומקשטים בעלי בזיליקום. מגישים מיד, כשהעגבניות חמות והגבינה קרה.
שאלות נפוצות
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטו?
עד 5 ימים במקרר בצנצנת, כשמעליו שכבה דקה של שמן זית שמונעת השחמה. אפשר גם להקפיא בתבנית קרח עד 3 חודשים.
במה אפשר להחליף את הבוראטה?
מוצרלה טרייה או לבנה עבה. הטעם יהיה פחות שמנתי, אז מוסיפים מעל עוד כף שמן זית.
אפשר להשתמש בפסטו קנוי?
כן. מדללים אותו בכף שמן זית ובכמה טיפות לימון, כדי שירגיש טרי יותר.
מתכונים דומים
- סלט עגבניות שרי עם פסטו
- ברוסקטה עגבניות
- סלט עוף צלוי עם ירקות טריים
- ממרח אבוקדו ופטה עם לימון
- ממרח עגבניות מיובשות
- סלט עגבניות צלויות עם כדורי מוצרלה ותוויל פרמזן
- סלט ניסואז ישראלי עם טונה וביצה
- סלט רוקולה עם כרוב סגול ורוטב חרדל
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם גבינת פרמזן · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם בזיליקום