קולצ'ה ממולאת תפוחי אדמה
לחם שטוח מאמריצר שבפנג'אב, ממולא בתפוחי אדמה מתובלים ונאפה עד שמופיעים עליו כתמים חרוכים. במחבת ברזל ביתית מקבלים תוצאה קרובה מאוד לזו של הטנדור.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפיה
- ½ כפית סודה לשתיה
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- ½ כוס יוגורט
- 2 כפות שמן צמחי
- ½ כוס מים פושרים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 פלפל חריף ירוק קצוץ
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 כפית גרגירי כוסברה כתושים
- ½ כפית כמון
- ½ כפית גאראם מסאלה
- ¾ כפית מלח
- 3 כפות חמאה מומסת
- 2 שיני שום כתושות
אופן ההכנה
- מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה, הסוכר והמלח. מוסיפים את היוגורט והשמן, ואז מים פושרים בהדרגה, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק. לשים 5 דקות.
- מכסים ומשאירים לנוח שעתיים בטמפרטורת החדר. היוגורט והסודה מרככים את הבצק ומקלים על הרידוד.
- מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם כ-25 דקות, עד שהם רכים. מקלפים ומועכים במזלג כשהם עדיין חמים. לא במעבד מזון, צריך מחית יבשה וגסה.
- מערבבים לתוך המחית את הבצל, הפלפל החריף, הכוסברה הקצוצה, גרגירי הכוסברה, הכמון, הגאראם מסאלה והמלח, ומגלגלים ל-6 כדורים.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. משטחים כל אחד לעיגול בקוטר 12 ס"מ, מניחים במרכז כדור מילוי, אוספים את השוליים מעליו וסוגרים היטב בצביטה.
- מניחים כשהתפר למטה ומרדדים בעדינות במערוך מקומח לעיגול בקוטר 18 ס"מ. אם המילוי מציץ, מדביקים עליו פיסת בצק.
- מחממים מחבת ברזל על אש בינונית-גבוהה. אופים כל קולצ'ה 2 דקות, עד שמופיעות בועות, הופכים ואופים עוד 2–3 דקות, עד שמופיעים כתמים שחומים-כהים.
- מערבבים את החמאה המומסת עם השום ומברישים כל קולצ'ה מיד כשהיא יורדת מהמחבת.
- עוטפים את הקולצ'ות שמוכנות במגבת נקייה, כך הן נשארות רכות עד שכולן מוכנות.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש?
את הבצק אפשר להכין בערב ולשמור במקרר בקופסה סגורה. קולצ'ות אפויות מחממים במחבת יבשה, דקה מכל צד.
יש גרסה בלי מוצרי חלב?
מחליפים את היוגורט ביוגורט סויה, ואת החמאה בשמן זית עם השום.
עם מה מגישים?
עם יוגורט, חמוצים הודיים או תבשיל חומוס חריף, כמו שאוכלים בצפון הודו.
מתכונים דומים
- ג'חנון תימני עם ביצה וסחוג
- ביינעטו - מגש אינג'רה עם תבשילי עדשים, מנגולד וירקות
- לחם נאן ביתי רך עם חמאה ושום
- לאפה ממולאת בירקות
- לחמניות שום ביתיות עם גבינה צהובה מעל
- לחם שיפון ביתי עם זרעי כמון
- לחם תירס אמריקאי – קורנברד
- לחמניות שום ומוצרלה
עוד מתכוני לחמים ומאפים · מתכונים עם גרגירי כוסברה · מתכונים עם גאראם מסאלה · מתכונים עם סודה לשתיה · מתכונים עם תפוחי אדמה