ג'חנון תימני עם ביצה וסחוג
ג'חנון הוא לחם תימני מסורתי שנאפה לאורך הלילה – מתקתק, מקורמל ועשיר בחמאה, מוגש בשבת בבוקר.
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 600 גרם קמח לבן
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 200 מ"ל מים פושרים
- 200 גרם חמאה רכה
- 4 ביצים שלמות
- 2 פלפל חריף אדום
- 4 שיני שום
- ½ כפית כמון
- 3 כפות כוסברה
- ½ כפית מלח
- 2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
- מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים מים ולשים 10 דקות לבצק רך. מניחים לנוח 30 דקות.
- מרדדים את הבצק לעלה דק מאוד ומורחים חמאה רכה על פני כולו.
- מגלגלים לגליל ארוך ואז מגלגלים לסהר ספירלי. מניחים בסיר כבד משומן.
- מניחים את הביצים השלמות (עם הקליפה) ליד הג'חנון בסיר.
- אופים בתנור ב-100 מעלות לילה שלם (7-8 שעות) עד שמשחים ומקורמלים.
- מכינים סחוג: טוחנים כל המרכיבים יחד למרקם משחתי.
- מגישים ג'חנון חם עם ביצה מקולפת ועם סחוג ועגבניות חצויות.