לכ-300 גרם גבינה (טבורוג) ביצה אחת וכ-50 גרם קמח, עם 2 כפות סוכר וקמצוץ מלח; מטגנים כפות גדושות בשכבת שמן של כרבע ס"מ, על אש בינונית, כדקה וחצי מכל צד.
8 דק׳בסך הכול
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
מועכים את הגבינה הלבנה במזלג בקערה, מוסיפים את הביצים, הסוכר והמלח ומערבבים
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את העיגולים 3–4 דקות מכל צד ⚙ טיגון במחבת
7 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שהם זהובים
טיפים
מוסיפים את הקמח בהדרגה, רק עד שהבלילה מתייצבת: גבינה רטובה צריכה מעט יותר, ועודף קמח נותן לביבה יבשה וכבדה.
מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
עוד דרכים
ל-250 גרם גבינה ביצה אחת ו-80 גרם קמח; מעצבים בידיים לקציצות בקוטר כ-8 ס"מ ובעובי כ-2 ס"מ, מטגנים על אש בינונית-נמוכה כ-4 דקות מכל צד ומגישים עם שמנת חמוצה ופירות. (סבינה ולדמן, אסיף)
אפונה