⚙ טיגון במחבת: איך עושים וכמה זמן ברוב הפעמים טיגון במחבת לוקח 3 דק׳ (בדרך כלל בין 2 דק׳ ל-5 דק׳).
מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
כמה זמן, לפי מה מכינים מה מכינים בדרך כלל תבשיל נתחים צרובים (גולאש) 3 דק׳ מרק קרם 3 דק׳ פסטה ברוטב עגבניות 2 דק׳ פסטה עם שום מטוגן 2 דק׳ מרק ותבשיל קטניות 3 דק׳ אורז מבושל 3 דק׳ שקשוקה אדומה 3 דק׳ תבשיל ירקות 3 דק׳ קציצות ברוטב 7 דק׳ קבב, בורגר וקציצות במחבת 3 דק׳ ריזוטו 3 דק׳ שניצל 7 דק׳
דוגמאות מהמתכונים טיפים משחימים את הבשר במנות, בלי לצופף: בסיר צפוף הוא מתבשל במיצים שלו ולא נצרב. לא מוסיפים שמן קר לשמן החם באמצע: מוציאים את הלביבות, מוסיפים שמן, מחכים שיתחמם וממשיכים. מטגנים במנות, בלי לצופף: פרוסות צפופות מקררות את השמן ונעשות רכות ושמנוניות. ווק חם מאוד ומעט ירקות בכל פעם: ירקות צפופים משחררים מים ומתאדים במקום להיחרך, ומאבדים את הפריכות. אש גבוהה מאוד ומחבת גדולה: הירקות נחרכים ולא מתאדים, ולא מעמיסים יותר מדי בבת אחת. מה צריך כיריים · מחבת · סיר גדול · סיר · סיר רחב ונמוך · ווק · סיר ברזל יצוק · מחבת עמוקה (סוטז')
אפונה
🛒 ☆
דגים דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.
14 מרכיבים ⏱ 35 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
דגים דג מושט ברוטב בצל ועגבניות עם פפריקה, בסגנון מזרחי. הלימון והפטרוזיליה בסוף מרעננים את המנה. מבוסס על מתכון של דניאל אזולאי.
8 מרכיבים ⏱ 35 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
פסטה ואורז רוטב בשר בקר שמתבשל לאט עם יין אדום, אורגנו וטימין, על ספגטי חם. הכמות מספיקה לארוחה משפחתית ועוד קופסה למקפיא.
13 מרכיבים ⏱ 59 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
פסטה ואורז ניוקי תפוחי אדמה רכים ברוטב שמנת ופרמזן. הקמח מתווסף במינימום, כדי שהכריות יישארו אווריריות.
11 מרכיבים ⏱ 49 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מנות ראשונות קציצות כרישה ובשר עם קמח מצה, מטוגנות עד קרום זהוב. מתאימות גם לפסח.
5 מרכיבים ⏱ 17 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
עוף עוף שלם מבושל בסיר עם זיתים וכורכום, ובסוף מיץ לימון שמרים את הרוטב. מתכון של דניאל אזולאי.
7 מרכיבים ⏱ שעה ו-27 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
פסטה ואורז לזניה בולונז קלאסית עם שכבות בשר, בשמל ומוצרלה
13 מרכיבים ⏱ שעה ו-21 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
ירקות תבשיל במיה מרוקאי קלאסי ברוטב עגבניות עשיר ותבלינים.
11 מרכיבים ⏱ 59 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
דגים שניצל דגים בציפוי פירורי לחם זהוב, שמוכן תוך 20 דקות ואפשר להכין גם מדגים קפואים שהופשרו.
8 מרכיבים ⏱ 14 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
מאפים מאפי בצק שבורים במילוי בשר טחון מתובל בכמון ופפריקה, שאפשר להכין בכמות גדולה ולהקפיא.
13 מרכיבים ⏱ שעה ו-33 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
פסטה ואורז קוסקוס אוורירי עם כרובית, גזר, קישואים וחומוס בתיבול מרוקאי של כורכום, כמון וקינמון. כל הירקות מתבשלים בסיר אחד בלי מרק, ולכן הטעם מרוכז.
16 מרכיבים ⏱ 40 דק׳ afoona.com
אפונה
🛒 ☆
עוף חתיכות עוף עסיסיות בציפוי דבש ושום שמתקרמל במחבת. המרינדה הופכת בסוף הבישול לרוטב מבריק.
9 מרכיבים ⏱ שעה ו-2 דק׳ afoona.com
אפונה
