סלט אפונה ועדשים שחורות עם מוצרלה טרייה
עדשים שחורות שומרות על צורתן גם אחרי בישול, ולכן מתאימות לסלט עם אפונה מתוקה, רוקט ופרוסות מוצרלה רכות. ארוחת צהריים חלבית משביעה שמחזיקה בקופסה עד למחרת.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- ¾ כוס עדשים שחורות
- 2 כוסות אפונה ירוקה קפואה
- 1 גזר קטן
- 2 כוסות עלי רוקט
- 250 גרם גבינת מוצרלה טרייה (כדור אחד)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 10 עלי נענע
אופן ההכנה
- שוטפים את העדשים ומבשלים במים רותחים 20 עד 22 דקות, עד שהן רכות אבל שומרות על צורתן. בדקות האחרונות מוסיפים לסיר את הגזר החתוך לקוביות קטנות. מסננים ומצננים.
- מכניסים את האפונה הקפואה לקערה, יוצקים מעליה מים רותחים, ממתינים 2 דקות ומסננים. כך היא נשארת ירוקה ופריכה.
- טורפים את שמן הזית, מיץ הלימון, החרדל, המלח והפלפל ומערבבים עם העדשים, הגזר והאפונה.
- מסדרים את הרוקט בצלחת הגשה רחבה, מעליו את תערובת העדשים, ומניחים מלמעלה את המוצרלה פרוסה לעיגולים עבים. מפזרים את עלי הנענע ומגישים.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הסלט מראש?
את העדשים עם הרוטב אפשר לשמור במקרר עד יומיים. את הרוקט והמוצרלה מוסיפים רק לפני ההגשה.
במה להחליף את העדשים השחורות?
עדשים ירוקות קטנות (פוי) מתאימות באותו זמן בישול. עדשים כתומות לא מתאימות כי הן מתפרקות.
מתכונים דומים
- סלט פתוש עם חלומי
- סלט קישואים עם נענע ולימון
- סלט אבוקדו ועוף על רוקט
- סלט רוקולה עם כרוב סגול ורוטב חרדל
- סלט עדשים אדומות חמות
- סלט גזר מרוקאי
- בולגור עם ירקות טריים ועשבי תיבול
- סלט אורז עם עשבי תיבול ופירות יבשים
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם עדשים שחורות · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם חרדל דיז'ון · מתכונים עם אפונה ירוקה