מאקרון פרנסי
מאקרון פרנסי קלאסי – עוגיות מרנג שקדים קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים עם קרם חמאה עשיר.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 100 גרם שקדים טחונים
- 180 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם חלבון (כ-3 ביצה)
- 80 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 טיפות צבע מאכל
- 150 גרם חמאה רכה
- 120 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות שמנת מתוקה
- 0.5 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מנפים שקדים טחונים ואבקת סוכר יחד פעמיים לתערובת אחידה ודקה מאוד.
- מקציפים חלבון עד קצף רך. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד מרנג מבריק וגמיש.
- מוסיפים תמצית וניל וצבע מאכל. מקפלים את תערובת השקדים למרנג בתנועות עיגול – 45-50 קיפולים, עד שהבלילה נוזלת.
- מכניסים לשק זילוף עם פייה עגולה. מזלפים עיגולים בקוטר 3-4 סנטימטר על תבנית עם נייר אפייה.
- מניחים לנוח 30-45 דקות בטמפרטורת החדר עד שנוצרת קרום לא דביק.
- מחממים תנור ל-150 מעלות. אופים 13-15 דקות עד שהמאקרון מתנתק מהנייר בקלות.
- לקרם חמאה: מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר ווניל 3 דקות. מוסיפים שמנת מתוקה ומקציפים עד קרם אוורירי.
- מצמידים זוגות קליפות בגדלים דומים. מזלפים קרם חמאה על קליפה אחת ומהדקים.
- שומרים במקרר 24 שעות לפני הגשה – המאקרון משתבח ביום הבא.
מתכונים דומים
- סטרודל גבינה ופירות
- קאפקייק שוקולד עם ציפוי גנאש
- קלאפוטי דובדבנים – מאפה צרפתי
- עוגת עוקץ הדבורה עם קרם וניל
- מקרון צרפתי עם גנאש שוקולד
- עוגת קקאו שוקולדית עשירה
- אוזני המן אפויות
- קאפקייק לימון עם קרם חמאה
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם אבקת סוכר · מתכונים עם שקדים · מתכונים עם וניל