ראמן עוף בסיר לחץ עם שמן בצל ירוק
ציר עוף שבדרך כלל דורש חצי יום בישול מוכן כאן בפחות משעה בסיר לחץ, והחליטה המוקדמת של הכנפיים שומרת אותו צלול. שמן בצל ירוק חם שנוצק לפני ההגשה נותן לקערה ניחוח טרי.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג כנפיים עוף
- 2 חזה עוף
- 1 בצל, חצוי עם הקליפה
- 5 ס"מ זנגביל, פרוס
- 5 שיני שום
- 2 ליטר מים
- 6 גבעולי בצל ירוק
- ½ כוס שמן קנולה
- 2 כפיות מלח ים
- 2 כפות מירין
- 4 מנות נודלס ראמן (כ-400 גרם)
- 2 כוסות נבטי שעועית
- ¼ כפית פלפל לבן
אופן ההכנה
- מניחים את הכנפיים בסיר הלחץ, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. שופכים את המים ושוטפים את הכנפיים. השלב הזה מסלק את הקצף ושומר על ציר צלול.
- מחזירים את הכנפיים לסיר יחד עם חצאי הבצל, הזנגביל, השום ו-2 ליטר מים. מוסיפים את חזות העוף מעל.
- נועלים את המכסה ומבשלים בלחץ גבוה 10 דקות. משחררים את הלחץ בזהירות, מוציאים את חזות העוף ומניחים בצד מכוסות.
- נועלים שוב ומבשלים את הכנפיים בלחץ גבוה עוד 35 דקות. מחכים לשחרור לחץ טבעי, כ-15 דקות.
- בינתיים מכינים את השמן: קוצצים דק את הבצל הירוק, משאירים 2 כפות בצד להגשה ושמים את השאר בקערה עמידה בחום. מחממים את השמן במחבת קטנה עד שגבעול בצל שנזרק לתוכו רוחש מיד, ויוצקים על הבצל.
- מסננים את הציר דרך מסננת דקה ומסירים חלק מהשומן מהפנים. מתבלים במלח ים, מירין ופלפל לבן.
- חולטים את נבטי השעועית 30 שניות במים רותחים ומוציאים. באותם מים מבשלים את הנודלס לפי הוראות האריזה ומסננים.
- פורסים את חזות העוף לפרוסות. בכל קערה שמים אטריות, יוצקים ציר רותח, מסדרים עוף ונבטים, מזלפים כפית שמן בצל ירוק ומפזרים את הבצל הירוק ששמרתם.
שאלות נפוצות
אין לי סיר לחץ, מה עושים?
מבשלים את הכנפיים בסיר רגיל על אש נמוכה כ-3 שעות, ומוסיפים את חזות העוף רק ל-20 הדקות האחרונות.
כמה זמן נשמר שמן הבצל הירוק?
עד שבוע בצנצנת סגורה במקרר. הוא מצוין גם על אורז לבן או על ביצה מטוגנת.
אפשר להקפיא את הציר?
כן, עד 3 חודשים. כדאי להקפיא במנות של 400 מ"ל, כמות של קערה אחת.
מתכונים דומים
- ראמן שיו צלול עם צ'אשו חזה עוף
- ראמן טורי פאיטן עם פרוסות חזה עוף
- ראמן קאטסו עוף בציר עוף שמנתי
- מרק אודון עם עוף ונבטים
- ראמן עוף בציר דאשי צלול עם ביצה כבושה
- ראמן שויו עם צ'אשו פרגיות מגולגלות וביצים כבושות
- רמן יפני ביתי עם ציר עוף
- מרק כיסוני ירקות צמחוני עם קישואים, ברוקולי וגזר
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם נבטי שעועית · מתכונים עם כנפיים עוף · מתכונים עם פלפל לבן · מתכונים עם בצל ירוק