עוף מוקפץ עם פטריות ושקדים קלויים
עוף רך שהוקפץ עם שני סוגי פטריות ברוטב סויה מבריק, ושקדים שלמים שנקלו במחבת יבשה עד שהם זהובים ונשארים פריכים בתוך הרוטב. מנה של מסעדה סינית ישנה שמכינים בווק אחד.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 1 כף עמילן תירס לעוף
- 2 כפות רוטב סויה לעוף
- ½ כוס שקדים מולבנים שלמים
- 3 כפות שמן צמחי
- 250 גרם פטריות שמפיניון חצויות
- 6 פטריות שיטאקי פרוסות
- 1 יחידה פלפל אדום בקוביות
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 3 גבעולי בצל ירוק חתוכים ל-3 ס"מ
- ½ כוס ציר עוף
- 2 כפות רוטב סויה לרוטב
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית עמילן תירס לרוטב
אופן ההכנה
- מערבבים את קוביות העוף עם כף עמילן תירס ושתי כפות רוטב סויה. משאירים 15 דקות. העמילן שומר על העוף רך בהקפצה.
- בקערה קטנה מערבבים את כל רכיבי הרוטב עד שהעמילן נמס.
- מחממים ווק או מחבת רחבה על אש בינונית, בלי שמן, וקולים את השקדים 4–5 דקות בערבוב, עד שהם זהובים וריחניים. מעבירים לצלחת.
- מחממים בווק כפה וחצי שמן על אש גבוהה. מקפיצים את העוף בשתי מנות, 3–4 דקות כל מנה, עד שהוא לבן מבחוץ ושחום בנקודות. מוציאים.
- מוסיפים את שאר השמן ומקפיצים את השמפיניון והשיטאקי 4 דקות, עד שהם משחימים. מוסיפים פלפל, שום וג'ינג'ר ומקפיצים עוד דקה.
- מחזירים את העוף, יוצקים את הרוטב ומערבבים דקה-שתיים, עד שהוא מסמיך ומבריק.
- מכבים, מוסיפים את הבצל הירוק ואת רוב השקדים ומערבבים. מפזרים מעל את השקדים הנותרים ומגישים עם אורז לבן.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בפרגיות במקום חזה?
כן, והן נשארות עסיסיות יותר. מקפיצים אותן דקה או שתיים יותר.
במה מחליפים את השקדים לאלרגיים לאגוזים?
זרעי חמנייה או שומשום קלויים נותנים פריכות דומה, בכמות של רבע כוס.
כמה זמן זה נשמר?
עד 3 ימים במקרר. השקדים מתרככים, לכן כדאי לשמור חלק בנפרד ולהוסיף בחימום.
מתכונים דומים
- עוף מוקפץ עם ברוקולי ושעועית ירוקה
- אטריות אורז מוקפצות עם עוף וגזר
- כיסוני דים סאם מאודים בסל במבוק במילוי עוף ושיטאקי
- עוף ברוטב צ'ילי מתוק
- עוף ופלפלים ברוטב סויה ודבש
- עוף מוקפץ עם קשיו וירקות בסגנון תאילנדי
- אורז עוף היינאני עם רוטב צ'ילי ורוטב ג'ינג'ר
- עוף מנצ'וריאן הודי-סיני
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם פטריות שיטאקי · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם עמילן תירס