חציל קלוי ממולא קוסקוס עם יוגורט ושקדים
חצאי חציל שנצלו עד שהבשר נעשה רך כמו קרם, ומעליהם קוסקוס צהוב, רוטב יוגורט עם נענע, עשבי תיבול ושקדים קלויים. מנה צמחונית שמחזיקה ארוחת צהריים שלמה.
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- 1 כוס קוסקוס
- 1 כוס ציר ירקות רותח
- 1 כף שמן זית
- ¼ כפית כורכום
- 1 כוס יוגורט
- 1 שן שום
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות נענע קצוצה
- ¼ כפית מלח
- ⅓ כוס שקדים
- ½ צרור כוסברה
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 1 פלפל חריף ירוק
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות. חוצים את החצילים לאורכם ומשאירים את הגבעול, כך שכל חצי מחזיק צורה של סירה.
- חורצים את בשר החציל ברשת של חריצים עמוקים באלכסון, בלי לחתוך את הקליפה. מורחים בשמן זית בנדיבות, נותנים לשמן להיספג בחריצים, ומפזרים מלח.
- מניחים את החצילים על תבנית מרופדת, הצד החתוך כלפי מעלה, וצולים 35-40 דקות. הם מוכנים כשהבשר זהוב עמוק ונמעך כולו כשלוחצים עליו בכף.
- בינתיים מערבבים בקערה את הקוסקוס עם כף שמן זית וכורכום, יוצקים מעל את הציר הרותח, מכסים בצלחת ומשאירים 10 דקות. מפרידים את הגרגרים במזלג.
- מערבבים את היוגורט עם שום מגורר, מיץ לימון, נענע ומלח.
- קולים את השקדים במחבת יבשה 4-5 דקות וקוצצים גס. קוצצים את הכוסברה, ופורסים דק את הבצל הירוק והפלפל החריף.
- מועכים מעט את בשר החציל בגב כף כדי ליצור שקע, ממלאים בקוסקוס, מזלפים מעל את רוטב היוגורט ומפזרים כוסברה, בצל ירוק, פלפל חריף ושקדים.
שאלות נפוצות
איך עושים את זה טבעוני?
מחליפים את רוטב היוגורט בטחינה מדוללת במים ובמיץ לימון. היא מתאימה מאוד לחציל הקלוי.
אפשר לצלות את החצילים מראש?
כן, עד יום מראש. שומרים במקרר ומחממים 10 דקות בתנור של 180 מעלות לפני שממלאים. את הרוטב והעשבים מוסיפים רק ברגע ההגשה.
במה להחליף את הקוסקוס כדי שיהיה ללא גלוטן?
קינואה מבושלת או אורז בסמטי מתאימים באותה כמות, ואפשר לתבל אותם באותה כורכום.
מתכונים דומים
- קוסקוס מרוקאי עם כרוב סבוי וחומוס בטאג'ין
- תבשיל גרגירי חומוס
- תאג'ין ירקות מרוקאי
- ארטישוק עם אפונה וסלרי ברוטב לימון וכורכום
- בטטה מרוקאית מתובלת בתנור
- לוביה שחורה בתבשיל עגבניות
- תבשיל חומוס מרוקאי חריף
- חצילים ברוטב עגבניות מתובל
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם ציר ירקות · מתכונים עם פלפל חריף · מתכונים עם בצל ירוק · מתכונים עם חצילים