תאג'ין ירקות מרוקאי
תבשיל ירקות מרוקאי ארומטי עם תבלינים צפון אפריקאיים, חומוס וצימוקים - צמחוני ומשביע
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 קישואים חתוכים לעיגולים
- 2 גזרים חתוכים לגפרורים
- 1 בטטה חתוכה לקוביות
- 200 גרם חומוס מבושל
- 400 גרם עגבניות קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית זנגביל
- ¼ כפית פלפל חריף
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 200 מ"ל ציר ירקות
- 3 כפות כוסברה קצוצה
- 30 גרם צימוקים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד או תנג'ין. מוסיפים בצל ומטגנים 8 דקות עד שמזהיב.
- מוסיפים שום ומטגנים דקה. מוסיפים כל התבלינים: כמון, פפריקה, כורכום, קינמון, זנגביל ופלפל חריף ומטגנים 30 שניות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים גזר ובטטה - הירקות הקשים. מוסיפים ציר ירקות עם מלח ופלפל שחור.
- מכסים ומבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים קישואים, חומוס וצימוקים. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות עד שכל הירקות רכים.
- בודקים תיבול ומתקנים לפי הצורך.
- מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם קוסקוס או לחם.