סלט סלק קלוי עם צנוניות ונבטים
סלק שנאפה בנייר כסף שומר על מתיקות שמתבזבזת בבישול במים. כאן הוא פוגש רוטב סילאן וכמון, נבטים פריכים וטבעת של צנוניות, ונראה טוב במיוחד על שולחן חג.
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 סלק אדום בינוניים (כ-600 גרם)
- 6 צנוניות (צנון אדום קטן)
- 1 כוס נבטים מעורבים (חמנייה, אפונה וצנון)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף סילאן תמרים
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית כמון טחון
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. שוטפים את הסלק, עוטפים כל אחד בנייר כסף ואופים 50–60 דקות, עד שסכין חודרת למרכז בלי התנגדות.
- מצננים 15 דקות, קולפים בעזרת נייר סופג (הקליפה מחליקה בקלות) וחותכים לקוביות של 1.5 ס"מ.
- טורפים בצנצנת את שמן הזית, מיץ הלימון, הסילאן, השום, הכמון והמלח. יוצקים על הסלק כשהוא עדיין פושר ומשאירים לפחות 20 דקות, כדי שיספוג את הרוטב.
- פורסים את הצנוניות לעיגולים דקים. אם רוצים, גוזרים מכמה פרוסות צורות או אותיות קטנות לקישוט.
- מערבבים את רוב הנבטים לתוך הסלק, מעבירים לקערת הגשה רחבה ומסדרים את פרוסות הצנונית בטבעת לאורך השוליים. מפזרים מעל את יתרת הנבטים ומגישים.
שאלות נפוצות
אפשר לאפות את הסלק מראש?
כן. סלק אפוי וקלוף נשמר עד 4 ימים במקרר בקופסה סגורה. את הנבטים והצנוניות מוסיפים רק לפני ההגשה.
למה לאפות ולא לבשל?
בבישול במים חלק מהסוכר והצבע עוברים למים. באפייה עטופה הסלק מתאדה במיץ של עצמו ויוצא מתוק ודחוס יותר.
במה אפשר להחליף את הסילאן?
בדבש או בסירופ מייפל באותה כמות.
מתכונים דומים
- משוויה - סלט פלפלים וחצילים קלויים
- ממרח חומוס ביתי קרמי
- ממרח חצילים קלויים
- ממרח שעועית לבנה בשמן זית
- ממרח שעועית אדומה
- ממרח לוביה שחורה עם לימון ושום
- מוטבל – ממרח חציל וטחינה
- מהמרה
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם סילאן תמרים · מתכונים עם סלק אדום · מתכונים עם נבטים · מתכונים עם צנון