מרק עצמות – ציר עצמות ביתי עשיר
צילום: bluebirdprovisions, Pixabay
ציר עצמות ביתי עשיר בקולגן ומינרלים, מבושל שעות ארוכות לטעם עמוק ומחזק.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג עצם בקר (מוח ופרגית)
- 3 גזרים חתוכים גס
- 3 גבעולי סלרי חתוכים
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 4 שיני שום שלמות
- 2 כפות שמן קנולה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 ליטר מים
- 1 כף חומץ תפוחים
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית רוזמרין
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים עצמות בתבנית, מזלפים שמן קנולה ומכניסים לתנור 20 דקות עד שמשחימות.
- מכניסים עצמות לסיר גדול עם בצל, גזר, סלרי, שום, עלי דפנה ורוזמרין.
- מוסיפים 3 ליטר מים וחומץ תפוחים.
- מביאים לרתיחה, מסירים קצף שמצטבר ומנמיכים להבה.
- מבשלים 4-6 שעות על אש נמוכה.
- מסננים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומגישים חם.
מתכונים דומים
- ציר בשר עשיר ביתי
- ציר עצמות ביתי
- מרק שעועית לבנה ועגבניות
- מרק כבש עם ירקות
- מרק ירקות צלול עם אטריות ביצים
- מרק עוף קלאסי עם אטריות
- ציר ירקות ביתי זהוב
- מרק כרוב ובשר ביתי
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם חומץ תפוחים · מתכונים עם עלי דפנה · מתכונים עם רוזמרין · מתכונים עם עצם בקר