כמה זמן לוקח להכין פוטין?

בטיגון כפול: סבב ראשון בשמן על 130–140 מעלות כ-8–10 דקות, וסבב שני על 180 מעלות עד שהצ׳יפס זהוב ופריך.

שעה ו-1 דק׳בסך הכול

13 דק׳עבודה פעילה

48 דק׳המתנה

#	מה עושים	כמה זמן
1	ממיסים את החמאה בסיר קטן	—
2	מפזרים את הקמח ומבשלים 2 דקות	2 דק׳
3	מוסיפים את הציר בהדרגה	1 דק׳
4	מוסיפים את המלח והפלפל השחור ומבשלים	15 דק׳
5	חותכים את תפוחי האדמה לצ׳יפס עבה ומשרים 30 דקות במים קרים ⚙ השרייה	30 דק׳
6	מייבשים היטב ומטגנים בשני סבבים: 6 דקות בחום בינוני, ואז 3 דקות בחום גבוה	9 דק׳
7	מסננים ומפזרים מלח	3 דק׳
8	מניחים את הצ׳יפס בקערה, מפזרים את הגבינה ויוצקים מעל את הרוטב החם. מגישים מיד	1 דק׳

ציר חם נכנס לרו בהדרגה ובטריפה: כך אין גושים. ציר קר שנשפך בבת אחת משאיר גושי קמח.
הטיגון הראשון מבשל את תפוח האדמה, השני נותן לו את הקרום: כך הצ׳יפס פריך מבחוץ ורך מבפנים.