1792 מתכונים עם רוטב סויה

רוטב בשר עם יין אדום ורסק עגבניות שמתבשל לאט עד שהוא סמיך. הסויה והיין מעמיקים את הטעם. מבוסס על מתכון של דניאל אזולאי.

קערת אורז סושי מתובל בחומץ, ומעליו פרוסות סלמון, טונה ואינטיאס מסודרות כמו מניפה. זה הסושי הכי פשוט שיש: בלי גלגול ובלי מחצלת במבוק, רק אורז טוב ודג טרי מאוד.

חתיכות עוף עסיסיות בציפוי דבש ושום שמתקרמל במחבת. המרינדה הופכת בסוף הבישול לרוטב מבריק.

קוביות טופו מטוגנות עד שהן פריכות, עם גזר ופלפל אדום ברוטב סויה ושומשום. ארוחת ערב מהירה שמתאימה גם לטבעונים.

ככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.

כנפיים עוף חריפות ומתוקות במרינדת סויה ודבש. פריכות בחוץ, עסיסיות מבפנים.

חסילונים וירקות בציפוי טמפורה פריך ושביר, מטוגנים עד זהוב.

קערת אורז עם ירקות מוקפצים, ביצת עין ורוטב חריף-מתקתק בסגנון קוריאני.

מרק אסייאתי עמוק וחם עם טופו, פטריות שיטאקי ואטריות — מנה מחממת וקלה להכנה

שיפודי עוף מושרים בתיבול קוקוס וכורכום עם רוטב בוטנים חמים, אוכל רחוב אסייתי.

כנפיים עוף מקורמלות בתנור עם ציפוי סויה ודבש - מתוק, מלוח ומכור

כיסונים שקופים מבצק עמילן שרואים דרכו את המילוי: עוף טחון, שיטאקי וגזר. מאדים ומגישים אותם בתוך סל הבמבוק, כמו במסעדת דים סאם.

שני סוגים על אותה צלחת: נתחי סלמון שנצרבים מלמעלה עד שהשומן נמס והשוליים מזהיבים, ולצידם רול אבוקדו ומלפפון מגולגל בשומשום שחור. הצריבה נותנת לסלמון טעם מעושן עדין שלא מקבלים בסושי נא.

שוקי עוף ברוטב סילאן וחרדל עם ירקות שורש צלויים בתנור

חלופה בריאה לאורז מוקפץ — כרובית טחונה גסה עם ירקות צבעוניים ורוטב סויה

כיסונים ביתיים מבצק של קמח ומים רותחים, שנשאר רך וגמיש ומתקפל בקלות. המילוי של בקר טחון וכרוב סיני עם ג'ינג'ר יוצא עסיסי, כי הכרוב משחרר את הנוזלים שלו בתוך הכיסון בזמן האידוי.

חזה ברווז עם עור פריך ברוטב דבש ותפוזים מזוגג

אדמאמה מוקפצת בשמן שומשום, שום וסויה — גרסה אסייאתית מפנקת לנשנוש הבריא הכי פופולרי

פרוסות טונה שהושרו עשר דקות בסויה ומירין, מעל אורז סושי, עם שורה של ביצי דג מעופף כתומות ובצל ירוק. החלמון בצד משמש רוטב טבילה קטיפתי, כמו שמגישים בבארים ביפן.

ככה מכינים פאד תאי בדוכני הרחוב בבנגקוק: אטריות אורז ברוטב תמרינדי חמוץ-מתוק, טופו מטוגן, ביצה ונבטים פריכים, מתחת לשכבה עבה של בוטנים קצוצים.