⚙
מצב כהה / בהיר
English
אופים ב-170 מעלות כשעה, עד שהעוגה נכנעת מעט למגע. (Hotel Sacher)
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|---|---|
| 1 | קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה | 5 דק׳ |
| 2 | מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת | 5 דק׳ |
| 3 | מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה | 1 דק׳ |
| 4 | ממיסים את השוקולד והחמאה ומצננים | 5 דק׳ |
| 5 | מקציפים את החלמונים עם חצי מהסוכר ⚙ הקצפה | 1 דק׳ |
| 6 | מקציפים את החלבונים עם שאר הסוכר, עד קצף יציב ומבריק. מקפלים אותם לתערובת יחד עם הקמח, בתנועות עדינות ⚙ הקצפה | — |
| 7 | אופים בתבנית עגולה בתנור שחומם ל-170 מעלות 50 דקות ⚙ אפייה | 50 דק׳ |
| 8 | מצפים את העוגה בגנאש | — |
סכין · קרש חיתוך · קערה · כיריים · סיר קטן (סירית) · בן מארי (סיר כפול) · מיקרוגל · מיקסר ידני · מיקסר · מטרפה · תנור · תבנית עגולה
למתכון המלא: עוגת שוקולד בביצים מופרדות ←
אפונה