קצ'טורה עוף - תבשיל עוף איטלקי עם עגבניות ופטריות

קצ'טורה הוא תבשיל עוף ריחני מהמטבח האיטלקי הכפרי, עם עגבניות, פטריות ויין אדום. מנה חגיגית שמכינה עצמה.

עוף · ללא גלוטן

מרכיבים

• 1 קילוגרם שוקי עוף
• 400 גרם עגבניות קלופות מרוסקות בשימורים
• 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 150 מיליליטר יין אדום
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור
• 1 עלה דפנה

אופן ההכנה

1. מתבלים את שוקי העוף במלח, פלפל שחור ופפריקה.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד רחב ומטגנים את העוף מכל הצדדים עד להשחמה, כ-5 דקות לכל צד.
3. מוציאים את העוף ובאותו סיר מטגנים בצל 3 דקות, מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
4. מוסיפים פטריות ומטגנים 3-4 דקות עד שמשחימות.
5. יוצקים את היין האדום ומגרדים את התחתית.
6. מוסיפים עגבניות מרוסקות, אורגנו, טימין ועלה דפנה.
7. מחזירים את העוף לסיר, מכסים ומבשלים על אש קטנה 35-40 דקות.
8. מגישים עם פסטה או לחם.

מתכונים דומים

• שוקי עוף בתנור עם עשבי תיבול
• קצ'אטורה
• סופריטו עוף ספרדי
• פרגית ברוטב עגבניות ושום
• שוארמה עוף ביתית
• ירך עוף בתנור עם שום ולימון
• שוקי עוף מבושלות ביין לבן ועשבי תיבול
• קפסה – אורז בשר ביתי בתבלינים

עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם שוקיים עוף · מתכונים עם עגבניות · מתכונים עם אורגנו