חומוס עם בשר
חומוס עם בשר מוגש משום מה בעיקר בסביבות ירושלים. פה מוגשת גרסה מתוחכמת של מעטה הבשר, שמקורה בראגו של דרום איטליה (צלי של בשר ארנבות טחון וירקות שורש, שמתבשל כל הלילה)
מרכיבים
- בשר
- כבד
- שורש פטרוזיליה
- עגבניות תמר
- סלרי
- עגבניות
- בצל
- חומוס
- יין אדום יבש
- יין לבן יבש
- רסק עגבניות
- שמן זית
- פסטה
- סודה לשתיה
- פלפל שחור
- גזר
- שום