בדרך כלל מקמחים וטובלים בבלילה של ביצה לפני הטיגון; מטגנים בשמן משני הצדדים עד שהציפוי מזהיב, וחציל צריך את הטיגון הקצר ביותר. (רועי ירושלמי (המפרום של 'דוקטור שקשוקה'), ynet, 2011 · דולי לגזיאל, mako)
42 דק׳בסך הכול
12 דק׳עבודה פעילה
30 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה
1 דק׳
2
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות של 1 ס"מ
5 דק׳
3
חורצים כל פרוסה לאורכה כמעט עד הסוף וממלאים בתערובת, בלי שתתפקע
1 דק׳
4
מחממים את השמן במחבת ומשחימים את המפרום משני הצדדים
3 דק׳
5
מסדרים את המפרום בסיר רחב
1 דק׳
6
מערבבים את רסק העגבניות והמים ויוצקים על המפרום
1 דק׳
7
מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות
30 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שהם מזהיבים
עוד דרכים
פורסים תפוחי אדמה לאורכם לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ, חורצים כל פרוסה לעומק וממלאים בבשר בעדינות, בלי שתתפקע. (רועי ירושלמי (המפרום של 'דוקטור שקשוקה'), ynet, 2011)
את החציל ותפוחי האדמה פורסים לפרוסות שנשארות מחוברות בקצה, כמו "פה של דג", וממלאים בקציצה.
מסדרים בסיר עם רוטב של רסק עגבניות ומים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כחצי שעה. (רועי ירושלמי (המפרום של 'דוקטור שקשוקה'), ynet, 2011 · דולי לגזיאל, mako)
אפונה