כמה זמן אופים טארט טאטן?

חמאה וסוכר בתחתית תבנית מתכת שאפשר לבשל בה על הכיריים, הפרי מסודר צפוף, ומעל בצק עלים ששוליו מהודקים ובו כמה חורים; אופים ב-200 מעלות כחצי שעה, עד שהבצק שחום, והופכים בתנועה מהירה.

9 שעות ו-3 דק׳בסך הכול

8 שעות ו-18 דק׳עבודה פעילה

45 דק׳המתנה

שלב אחר שלב

#	מה עושים	כמה זמן
1	מפשירים את בצק העלים במקרר לילה	8 שעות
2	מחממים תנור ל-200 מעלות ⚙ חימום תנור	12 דק׳
3	שמים את החמאה והסוכר במחבת שנכנסת לתנור ומבשלים על להבה בינונית	5 דק׳
4	חותכים את התפוחים לפלחים ומסדרים אותם צפוף, במעגלים, מעל הקרמל	3 דק׳
5	פורסים את הבצק מעל התפוחים ותוחבים את שוליו פנימה, לאורך דופן המחבת	3 דק׳
6	אופים 30 דקות ⚙ אפייה	30 דק׳
7	מצננים 10 דקות, מניחים צלחת הגשה על המחבת והופכים בתנועה אחת מהירה	10 דק׳

איך יודעים שזה מוכן

עד שהוא גמיש אבל עדיין קר
עד שנוצר קרמל שחום
עד שהבצק תפוח ושחום

טיפים

עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.
הופכים כשהקרמל עוד חם ונוזל: קרמל שהתקרר מדביק את התפוחים למחבת.

טעויות נפוצות

מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.