טארט טאטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מפשירים את בצק העלים במקרר לילה, עד שהוא גמיש אבל עדיין קר.

   200 גרם בצק עלים

   מקרר

   💡עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.

   ⏱ 8 שעות

להרכבה

1. 2
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 3
   שמים את החמאה והסוכר במחבת שנכנסת לתנור ומבשלים על להבה בינונית, עד שנוצר קרמל שחום.

   150 גרם חמאה200 גרם סוכר

   כירייםמחבת ברזל יצוק

   ⏱ 5 דק׳
3. 4
   חותכים את התפוחים לפלחים ומסדרים אותם צפוף, במעגלים, מעל הקרמל.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
4. 5
   פורסים את הבצק מעל התפוחים ותוחבים את שוליו פנימה, לאורך דופן המחבת.

   200 גרם בצק עלים

   ⏱ 3 דק׳
5. 6
   אופים 30 דקות, עד שהבצק תפוח ושחום.

   200 גרם בצק עלים

   ⚙ אפייהתנורמחבת ברזל יצוק

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 30 דק׳
6. 7
   מצננים 10 דקות, מניחים צלחת הגשה על המחבת והופכים בתנועה אחת מהירה.

   צלחת

   💡הופכים כשהקרמל עוד חם ונוזל: קרמל שהתקרר מדביק את התפוחים למחבת.

   ⏱ 10 דק׳