קרם פטיסייר - קרם קסטארד צרפתי קלאסי
קרם פטיסייר הוא הבסיס לאין-ספור קינוחים צרפתיים — קרם קסטארד חלק וקרמי. ידיעת הבסיס הזה פותחת עולם שלם של אפייה.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 4 חלמונים
- 150 גרם סוכר
- 40 גרם קמח
- 500 מיליליטר חלב
- 1 מקל ווניל
- 2 כפות חמאה
- 1 קמצוץ מלח
אופן ההכנה
- מחממים חלב עם מקל ווניל שחצוי לאורך עד לסף רתיחה.
- טורפים חלמונים עם סוכר עד לתערובת בהירה וסמיכה.
- מוסיפים קמח ומלח לתערובת הביצים ומערבבים.
- יוצקים חלב חם לאט על תערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד.
- מחזירים הכל לסיר ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
- ממשיכים לבשל עוד 2 דקות לאחר הרתיחה עד להסמכה.
- מוסיפים חמאה ומערבבים עד שנמסה.
- מכסים בניילון נצמד ומצננים לחלוטין לפני השימוש.
מתכונים דומים
- קנלה - עוגיות ואניל-רום צרפתיות
- עוגת קקאו שוקולדית עשירה
- קאפקייק לימון עם קרם חמאה
- קאפקייקס שוקולד עם קרם
- וופלים בלגיים ביתיים
- סופגניות חנוכה
- קלאפוטי דובדבנים – מאפה צרפתי
- סופגניות ביתיות עם קרם וניל
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם אבקת סוכר · מתכונים עם חלב חמאה · מתכונים עם חלב