פטריות במרינדה של בצל סגול ושמן זית
צילום: photosforyou, Pixabay
פטריות שמבשלים רק לרגע ומשרים במרינדה חמצמצה עם בצל סגול. הן נשמרות במקרר כמה ימים ומשתפרות ביום השני.
סלטים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם פטריות שמפיניון קטנות שלמות
- 1 בצל סגול פרוס דק
- 2 שיני שום פרוסות
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ בן יין לבן
- 1 כפית סוכר
- ¾ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס מים
אופן ההכנה
- מנגבים את הפטריות במגבת לחה (לא שוטפים בהרבה מים, הן סופגות). אם הן גדולות, חותכים לחצאים.
- מביאים לרתיחה בסיר קטן את המים, 2 כפות מהחומץ, הסוכר וחצי כפית מהמלח.
- מכניסים את הפטריות ומבשלים 4 דקות בלבד, עד שהן מתרככות ועדיין מעט יציבות. מסננים ומשאירים להתנקז 5 דקות.
- בקערה מערבבים את הבצל הסגול, השום, שמן הזית, יתרת החומץ, יתרת המלח והפלפל השחור.
- מוסיפים את הפטריות החמימות, מערבבים ומשאירים לפחות 3 שעות בטמפרטורת החדר או למשך הלילה במקרר, כדי שהפטריות יספגו את המרינדה.
- מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה, ומגישים עם לחם טרי או כמנת פתיחה.
שאלות נפוצות
כמה זמן אפשר לשמור?
בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים, כשהפטריות מכוסות במרינדה. מוציאים לחצי שעה לפני ההגשה.
אפשר להשתמש בפטריות פורטובלו?
כן, פורטובלו חתוכות לרצועות מחזיקות מרינדה היטב, אבל המרינדה תצבע כהה. מבשלים אותן 5 דקות.
במה מחליפים חומץ יין?
בחומץ תפוחים או במיץ לימון, בכמות זהה.
מתכונים דומים
- סלט פטריות קר עם פלפל ומלפפונים חמוצים
- טאבולה בורגול עם חמוציות ובצל סגול
- עגבניות מיובשות בשמן ועשבי תיבול
- לבנה עם שמן זית ועשבי תיבול
- ברושטה עגבניות ובזיליקום
- סלט אורז עם עשבי תיבול ופירות יבשים
- סלט קינואה עם ירקות צלויים וטחינה
- סלט ירקות שורש צלויים עם טחינה ולימון
עוד מתכוני סלטים · מתכונים עם חומץ בן יין לבן · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם בצל סגול