קרם קישואים צלויים עם סרטי קישוא ואורז בר פריך
קישוא בשלושה מרקמים: קרם צלוי עמוק בטעמו, סרטים חיים ופריכים, ומעליהם אורז בר מטוגן שמתפצפץ בפה. מנה ראשונה צמחונית שנראית כמו במסעדה ולא דורשת ציוד מיוחד.
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 700 גרם קישואים (4 בינוניים)
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום
- ½ כוס עלי בזיליקום
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- 2 קישואים קטנים וצעירים
- 1 כף שמן זית
- קמצוץ מלח גס
- ¼ כוס אורז בר
- 2 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה
- מבשלים את אורז הבר בסיר קטן עם הרבה מים רותחים ומלוחים כ-35 דקות, עד שהגרגרים רכים ומתחילים להיפתח. מסננים ומייבשים היטב על מגבת.
- בזמן שהאורז מתבשל, מחממים תנור ל-230 מעלות. חוצים את הקישואים הבינוניים לאורך, מברישים בכף שמן זית ומסדרים בתבנית עם הצד החתוך כלפי מעלה.
- צולים 15–18 דקות, עד שהקישואים רכים מאוד ומשחימים בקצוות.
- מעבירים לבלנדר עם השום, הבזיליקום, מיץ הלימון, המלח ושאר שמן הזית של הקרם, וטוחנים עד שמתקבל קרם חלק. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים 2–3 כפות מים.
- מחממים את שמן הקנולה במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את האורז היבש ומטגנים 3–4 דקות תוך ניעור, עד שהגרגרים מתפצפצים ונעשים פריכים. מעבירים לנייר סופג.
- פורסים את הקישואים הצעירים לסרטים ארוכים בקולפן ירקות ומערבבים עם כף שמן זית וקמצוץ מלח גס.
- מורחים את קרם הקישואים על צלחת הגשה רחבה ומסדרים מעליו את הסרטים בגלים.
- מפזרים את האורז הפריך רק לפני ההגשה, כדי שלא יספוג לחות מהקרם.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הקרם מראש?
כן, עד יומיים במקרר בקופסה סגורה. מוציאים חצי שעה לפני ההגשה, כי בטמפרטורת החדר הטעם שלו מלא יותר.
אין אורז בר, במה מחליפים?
בכוסמת קלויה או בגרעיני דלעת קלויים. הם נותנים פריכות דומה בלי לבשל ולטגן.
מתכונים דומים
- רטאטוי פרובנסלי — תבשיל ירקות צרפתי
- קישוא בתנור עם גבינת פטה ועשבי תיבול
- קוקוס קארי ירקות
- ירקות קלויים עם קינואה וטחינה
- שעועית ירוקה עם שקדים קלויים ובצל
- לזניה חצילים
- ברוסקטה
- חינדבה מבושלת בשמן זית ולימון
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם בזיליקום · מתכונים עם קישואים · מתכונים עם אורז בר · מתכונים עם מלח גס