קוקוס קארי ירקות
קארי ירקות בחלב קוקוס הוא מנה טבעונית נוחה ועשירה שמשביעה ומרוממת. המשחת קארי נמסה לתוך חלב הקוקוס ויוצרת רוטב זהוב ארומטי שמקיף ירקות עונתיים. הגיוון הגדול שלה - ניתן להחליף כל ירק לפי מה שיש בבית.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 קופסת חלב קוקוס (400 מ"ל)
- 2 כפות משחת קארי ירוקה או צהובה
- 2 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים לקוביות
- 2 גזרים קלופים ופרוסים
- 1 בטטה קצוצה לקוביות
- 1 ברוקולי מחולק לפרחים
- 1 פלפל אדום פרוס
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית זנגביל מגורד
- 1 כף שמן קנולה
- 1 כף רוטב סויה
- מיץ מ-1 ליים
- ½ כוס עלי בזיליקום תאי
- 2 כוסות אורז בסמטי מבושל להגשה
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בווק גדול. מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום וזנגביל מגורד ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את משחת הקארי ומטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות עד שריחנית ומוזהבת.
- מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ובטטה - הירקות הקשים. מערבבים לציפוי.
- יוצקים את חלב הקוקוס ומוסיפים כוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
- מוסיפים ברוקולי ופלפל אדום ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שכל הירקות מבושלים אך עדיין מציגים צבע.
- מוסיפים רוטב סויה ומיץ ליים. מאזנים טעמים. מגישים מעל אורז בסמטי ומקשטים בבזיליקום.