לביבות בצל קריספיות
צילום: TehzeebNoah, Pixabay
לביבות דקיקות וקריספיות, שבהן הבצל הוא הכוכב. סחיטת הבצל מראש היא מה שנותן קרום פריך ולא לביבה רכה ושמנונית.
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 4 בצל גדולים
- 4 כפות קמח
- 2 ביצים
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית כמון
- ¾ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס שמן קנולה
אופן ההכנה
- חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות מאוד, ובעדינות מפרידים את הפרוסות. אפשר להשתמש במנדולינה.
- מניחים את הבצל בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים. אחרי 10 דקות סוחטים את הנוזלים בידיים.
- מוסיפים את הביצים, הקמח, הפפריקה, הכמון, הפלפל והפטרוזיליה ומערבבים עד שהבצל מצופה והתערובת נדבקת.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה, בגובה סנטימטר, עד שפרוסת בצל מצרצרת מיד כשהיא נכנסת.
- מוסיפים כפות גדושות של תערובת ומשטחים קלות עם הכף. מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהלביבה זהובה וקריספית בקצוות.
- מניחים על נייר סופג ומגישים מיד, עם יוגורט או טחינה לצד.
שאלות נפוצות
אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן?
כן, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מרססים שמן ואופים ב-220 מעלות כ-20 דקות. התוצאה פחות פריכה אבל קלה יותר.
איך שומרים אותן קריספיות?
מניחים בתנור על 120 מעלות על רשת עד ההגשה, ולא מכסים. לא מערימים אותן זו על זו.
אפשר להכין ללא ביצים?
אפשר להחליף בשלוש כפות מים ובעוד כף קמח, אבל הלביבות יהיו שבירות יותר ויש לטגן בזהירות.