⚙
מצב כהה / בהיר
English
לכל ליטר חלב 3 כפות מיץ לימון או חומץ וחצי כפית מלח, מוסיפים כשהחלב בסף רתיחה ומערבבים בעדינות דקה–שתיים.
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|---|---|
| 1 | מחממים את החלב בסיר על אש בינונית עד סף רתיחה (85–90 מעלות) | 5 דק׳ |
| 2 | מורידים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים פעם אחת. מניחים 10 דקות בלי לגעת | 10 דק׳ |
| 3 | מרפדים מסננת בגזה כפולה ומוזגים לתוכה את התערובת בזהירות | — |
| 4 | מניחים לנזול 15–20 דקות לגבינה רכה, או שעה לגבינה יציבה יותר | 18 דק׳ |
| 5 | מוסיפים את המלח ומערבבים בעדינות | 1 דק׳ |
| 6 | שומרים במקרר עד 5 ימים. את המי-גבינה אפשר לנצל לבישול ולאפייה | — |
כיריים · סיר · מסננת · בד חיתול (גזה)
למתכון המלא: גבינה ביתית רכה ←
אפונה
אפונה