ריקוטה ביתית טרייה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים את החלב והשמנת בסיר על אש בינונית עד סף רתיחה (85–90 מעלות), תוך ערבוב, בלי להרתיח.

   2 ליטר חלב מלא½ כוס שמנת מתוקה

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מורידים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון והחומץ ומערבבים פעם אחת. מניחים 10–15 דקות בלי לגעת, עד שהגבינה נפרדת מהמי-גבינה הצהובים.

   3 כפות מיץ לימון טרי1 כפית חומץ לבן

   💡אחרי שהלימון נכנס מערבבים רק בעדינות: ערבוב נמרץ שובר את הגושים הראשונים, והגבינה יוצאת גרגרית ודלה.

   ⏱ 12 דק׳
3. 3
   מרפדים מסננת בגזה כפולה ומוזגים לתוכה את התערובת בזהירות.

   מסננתבד חיתול (גזה)
4. 4
   מניחים לנזול 30 דקות לפחות לגבינה רכה, או שעה לגבינה יציבה יותר.

   ⏱ 30 דק׳
5. 5
   מוסיפים את המלח ומערבבים בעדינות.

   ½ כפית מלח
6. 6
   שומרים במקרר עד 5 ימים. את המי-גבינה אפשר לנצל לבישול ולאפייה.
7. 7
   מגישים עם דבש, זיתים, עגבניות שרי ולחם.