סלטים

גבינה ביתית רכה

Name: גבינה ביתית רכה
Total time: 34 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 2 ליטר חלב מלא; 6 כפות מיץ לימון; ½ כפית מלח

חלב מחומם עד סף רתיחה, מוחמץ במיץ לימון עד שהגבינה נפרדת מהמי-גבינה, ומסונן בגזה: רכה או יציבה לפי זמן הנזילה.

⏱ 34 דק׳🍽 4 מנות

1
מחממים את החלב בסיר על אש בינונית עד סף רתיחה (85–90 מעלות), תוך ערבוב, בלי להרתיח.
2 ליטר חלב מלא
כיריים סיר
2
מורידים מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים פעם אחת. מניחים 10 דקות בלי לגעת, עד שהגבינה נפרדת מהמי-גבינה הצהובים.
6 כפות מיץ לימון
💡אחרי שהלימון נכנס מערבבים רק בעדינות: ערבוב נמרץ שובר את הגושים הראשונים, והגבינה יוצאת גרגרית ודלה.
3
מרפדים מסננת בגזה כפולה ומוזגים לתוכה את התערובת בזהירות.
מסננת בד חיתול (גזה)
4
מניחים לנזול 15–20 דקות לגבינה רכה, או שעה לגבינה יציבה יותר.
5
מוסיפים את המלח ומערבבים בעדינות.
½ כפית מלח
6
שומרים במקרר עד 5 ימים. את המי-גבינה אפשר לנצל לבישול ולאפייה.

305קלוריות

17 ג׳חלבון

24 ג׳פחמימות

15 ג׳שומן

● חלבון 22%● פחמימות 33%● שומן 45%

ערכים למנה (523 גרם), מתוך 4 מנות

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
מסננת · אפשר גם: מכסה (מכסה פתוח מעט מעל הכיור, מאבדים קצת) · כף מחוררת (לכמויות קטנות)

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

כמויות: 2 ליטר חלב מלא · 6 כפות מיץ לימון
תוספות אפשריות: שמנת מחוממת עם החלב (½ כוס שמנת מתוקה) · חומץ (1 כפית חומץ לבן) · מלח (½ כפית מלח) · שמנת (1 כף שמנת) · הגשה (עם דבש ולחם)
מניחים 10 דקות בלי לגעת, עד שהגבינה נפרדת מהמי-גבינה הצהובים
מניחים לנזול 15–20 דקות לגבינה רכה, או שעה לגבינה יציבה יותר