כמה זמן אופים חזה עוף בקרום אגוזים?
מצפים פרוסות חזה בתערובת עם חרדל ואז בחצי כוס פירורי לחם עם שליש כוס שקדים, ואופים ב-200 מעלות כ-12 דקות. (תמי פיליפ, מגזין טעימות)
32 דק׳בסך הכול
14 דק׳עבודה פעילה
18 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים תנור ל-200 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 2 | טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים ופירורי הלחם לפירור גס, לא עד אבקה ⚙ טחינה במעבד מזון | — |
| 3 | מוסיפים לפירור חצי משמן הזית וחצי מהמלח ומערבבים באצבעות | 1 דק׳ |
| 4 | מתבלים את העוף בשאר המלח ובפלפל השחור ומורחים על הצד העליון שכבה דקה של חרדל | 1 דק׳ |
| 5 | מניחים את העוף בתבנית מרופדת ולוחצים מעליו את הפירור | 1 דק׳ |
| 6 | צולים את העוף בתנור חם (200 מעלות) 15–20 דקות ⚙ צלייה בתנור | 18 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שנוצר קרום אחיד
- עד שהקרום זהוב ומדחום בחלק העבה מראה 68 מעלות
טיפים
- טוחנים לפירור גס ולא לאבקה: חתיכות האגוזים הן שנותנות לקרום פריכות, ואבקה נעשית שומנית ודחוסה.
- במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
- החרדל הוא הדבק של הקרום: בשכבה דקה הוא מחזיק את הפירור על העוף, ושכבה עבה מרטיבה אותו.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
עוד דרכים
- 80 גרם אגוזים קצוצים ל-400 גרם חזה עוף פרוס דק; אופים ב-180 מעלות 15–20 דקות, עד הזהבה. (ונסה חתוקאי, foody)
- מצפים חצאי חזה בחרדל דיז׳ון ודבש ואופים ב-180 מעלות כ-10 דקות, ומגישים על פיסטוקים טחונים.
מה צריך
תנור · מעבד מזון · קערה · תבנית אפייה · נייר אפייה · מדחום בשר
למתכון המלא: חזה עוף בקרום אגוזים ←
אפונה
שכבה דקה של חרדל מחזיקה את פירורי הפיסטוקים על החזה, והם נקלים בתנור לקרום ירוק וריחני בזמן שהעוף נשאר עסיסי. האספרגוס והעגבניות נצלים באותה תבנית.
12 מרכיבים⏱ 42 דק׳afoona.com
