חזה עוף בקרום אגוזים

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים ופירורי הלחם לפירור גס, לא עד אבקה.

   80 גרם פיסטוקים קלופים3 כפות פירורי לחם

   ⚙ טחינה במעבד מזוןמעבד מזון

   💡טוחנים לפירור גס ולא לאבקה: חתיכות האגוזים הן שנותנות לקרום פריכות, ואבקה נעשית שומנית ודחוסה.

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
3. 3
   מוסיפים לפירור חצי משמן הזית וחצי מהמלח ומערבבים באצבעות.

   4 כפות שמן זית1 כפית מלח

   קערה
4. 4
   מתבלים את העוף בשאר המלח ובפלפל השחור ומורחים על הצד העליון שכבה דקה של חרדל.

   2 כפות חרדל דיז׳ון1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   💡החרדל הוא הדבק של הקרום: בשכבה דקה הוא מחזיק את הפירור על העוף, ושכבה עבה מרטיבה אותו.
5. 5
   מניחים את העוף בתבנית מרופדת ולוחצים מעליו את הפירור, עד שנוצר קרום אחיד.

   תבנית אפייהנייר אפייה
6. 6
   צולים את העוף בתנור חם (200 מעלות) 15–20 דקות, עד שהקרום זהוב ומדחום בחלק העבה מראה 68 מעלות.

   ⏱ כמה זמן עוף בתנור? בדרך כלל 11–58 דקות ←

   ⚙ צלייה בתנורתנורתבנית אפייהמדחום בשר

   ⏱ 18 דק׳