ברוב הפעמים טחינה במעבד מזון לוקחת 2 דק׳ (בדרך כלל בין דקה ל-5 דק׳).
במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
כמה זמן, לפי מה מכינים
מה מכינים
בדרך כלל
ממרח פלפלים קלויים
1 דק׳
ממרח אגוזים ביתי
5 דק׳
טחינה גולמית ביתית
2 דק׳
גלידה על בסיס קרם אנגלז
1 דק׳
דוגמאות מהמתכונים
טוחנים במעבד מזון את הירקות הקלויים עם אגוזי המלך, רסק העגבניות, שמן הזית, מיץ הלימון, הכמון, הפפריקה והחריף, לממרח גס ולא חלק לגמרי, ומתבלים במלח · 1 דק׳ · מוחמרה - ממרח אגוזי מלך ופלפל אדום
טוחנים במעבד מזון את הירקות הקלויים עם אגוזי המלך, השום, הלחם, שמן הזית, מיץ הלימון, הכמון, הפפריקה והחריף, לממרח גס ולא חלק לגמרי, ומתבלים במלח · 1 דק׳ · מוחמרה – ממרח פלפלים אדומים ואגוזי מלך
טוחנים במעבד מזון את הירקות הקלויים עם השום, שמן הזית, החומץ והפפריקה, לממרח גס ולא חלק לגמרי, ומתבלים במלח · 1 דק׳ · בוראטה על קרם פלפלים קלויים עם רוקט
טוחנים בבלנדר חזק את השקדים כ-2–3 דקות, עד שנוצר ממרח · 2 דק׳ · ממרח שקדים ביתי
טוחנים במעבד מזון את גרעיני החמניות כ-3 דקות, עד שמתקבלת עיסה גסה · 3 דק׳ · ממרח חמניות ביתי
טוחנים במעבד מזון חזק את השקדים כ-10-12 דקות, עד שהתערובת חלקה וסמיכה · 11 דק׳ · ממרח חמאת שקדים ביתי
טיפים
בהתחלה האגוזים נטחנים לפירורים ואחר כך לגושים: ממשיכים לטחון, ועוצרים מדי פעם לגרד את הדפנות, עד שהשמנים משתחררים והמסה נעשית משחה.
טוחנים בפולסים ועוצרים כשנשארים גושים קטנים: מוחמרה טובה היא גסה, לא קרם.
פירורי הלחם והאגוזים מסמיכים את הממרח. אם הוא יצא דליל, מוסיפים עוד כף פירורים וטוחנים שוב.
כשטוחנים לקרם, האגוזים והלחם נטחנים לבד קודם: אבקה דקה מסמיכה את הממרח, והשמן שנכנס בזרם דק מחבר אותו לקרם חלק.
בהתחלה השומשום נראה כמו פירורים יבשים: ממשיכים לטחון, מגרדים את הדפנות, ואחרי כמה דקות הוא משחרר את השמן ונעשה נוזלי.
אפונה
