כמה זמן מבשלים ביצים ממולאות?
מבשלים את הביצים כ-10 דקות מהרתיחה ומצננים במים קרים, קולפים, חוצים ומוציאים את החלמונים לקערה.
26 דק׳בסך הכול
14 דק׳עבודה פעילה
12 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מביאים לרתיחה סיר מים, בגובה שיכסה את הביצים בכ-2 ס״מ | 5 דק׳ |
| 2 | מורידים לתוכו את הביצים בעדינות, בכף | — |
| 3 | מנמיכים מעט את האש ומבשלים 10–11 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 10 דק׳ |
| 4 | מעבירים מיד לקערת מי קרח ל-5–10 דקות, וקולפים מהצד הרחב. חוצים כל ביצה לאורכה | 8 דק׳ |
| 5 | מוציאים בזהירות את החלמונים מחצאי הביצים לקערה | — |
| 6 | מפוררים את החלמונים במזלג ומערבבים עם המיונז, המלח והפלפל השחור למשחה חלקה, וטועמים | 1 דק׳ |
| 7 | מעבירים את המשחה לשקית זילוף וממלאים בה כל חצי ביצה | 1 דק׳ |
| 8 | מקררים ומגישים קר | 1 דק׳ |
טיפים
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
- מועכים את החלמונים לפני שמוסיפים את המיונז: חלמון מפורר עד הסוף נותן משחה חלקה, בלי גושים שסותמים את שקית הזילוף.
טעויות נפוצות
- המים הקרים מיד אחרי הבישול עוצרים את הבישול ומפרידים את הקרום מהחלבון: הקילוף קל, והחלמון לא מאפיר.
עוד דרכים
- מועכים את החלמונים עם מיונז (כף וחצי ל-6 ביצים, ולפעמים חצי כפית חרדל דיז'ון) למשחה חלקה, וממלאים את החלבונים בשק זילוף או בכפית; פפריקה מתוקה מעל.
מה צריך
כיריים · סיר · אמבט קרח · קערה · שקית זילוף
למתכון המלא: ביצים ממולאות ←
אפונה
ביצים ממולאות קלאסיות עם מילוי קרמי וחרדל – מנת פתיחה פשוטה שתמיד נגמרת ראשונה
8 מרכיבים⏱ 28 דק׳afoona.com
אפונה
ביצים ממולאות הן מנה פופולרית ועדינה שמתאימה כאפריטיף, מנה ראשונה, או חלק מרחבת סלטים לשבת. מילוי חלמוני הביצים בתערובת קרמית של מיונז וחרדל יוצר ביס שמנמן ומשביע שכולם אוהבים.
6 מרכיבים⏱ 26 דק׳afoona.com
