ביצים ממולאות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לביצה מבושלת ↗

1. 1
   מביאים לרתיחה סיר מים, בגובה שיכסה את הביצים בכ-2 ס״מ.

   8 ביצים

   כירייםסיר

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מורידים לתוכו את הביצים בעדינות, בכף.

   8 ביצים
3. 3
   מנמיכים מעט את האש ומבשלים 12 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 12 דק׳
4. 4
   מעבירים מיד לקערת מי קרח ל-5–10 דקות, וקולפים מהצד הרחב. חוצים כל ביצה לאורכה.

   8 ביצים

   אמבט קרח

   💡המים הקרים מיד אחרי הבישול עוצרים את הבישול ומפרידים את הקרום מהחלבון: הקילוף קל, והחלמון לא מאפיר.

   ⏱ 8 דק׳

להרכבה

1. 5
   מוציאים בזהירות את החלמונים מחצאי הביצים לקערה.

   8 ביצים

   קערה
2. 6
   מפוררים את החלמונים במזלג ומערבבים עם המיונז, החרדל, מיץ הלימון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור למשחה חלקה, וטועמים.

   3 כפות מיונז1 כפית חרדל1 כפית מיץ לימון½ כפית פפריקה מתוקה¼ כפית מלח⅛ כפית פלפל שחורפפריקה מעושנת לקישוט

   💡מועכים את החלמונים לפני שמוסיפים את המיונז: חלמון מפורר עד הסוף נותן משחה חלקה, בלי גושים שסותמים את שקית הזילוף.
3. 7
   מעבירים את המשחה לשקית זילוף וממלאים בה כל חצי ביצה.

   8 ביצים

   שקית זילוף
4. 8
   מפזרים מעל את הפפריקה המעושנת ומגישים קר.

   ½ כפית פפריקה מתוקהפפריקה מעושנת לקישוט