כמה זמן מאדים ביצים עלומות על תרד ועגבניות?
מאדים תרד טרי בשמן זית על להבה בינונית 2–3 דקות, רק עד שהוא מתרכך מעט, ומתבלים במלח ופלפל.
23 דק׳בסך הכול
14 דק׳עבודה פעילה
10 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית ⚙ טיגון במחבת | 3 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 6 דק׳ |
| 3 | מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל השחור. מנמיכים מעט את האש ומבשלים 5 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 5 דק׳ |
| 4 | מוסיפים את התרד ומערבבים כ-2 דקות, רק | 2 דק׳ |
| 5 | מביאים סיר עמוק עם מים, בגובה 7–8 ס״מ, לרתיחה עדינה ומוסיפים את החומץ | 1 דק׳ |
| 6 | שוברים כל ביצה לכוס קטנה, מערבבים את המים במעגל ומחליקים פנימה ביצה אחת | 1 דק׳ |
| 7 | מבשלים 3–4 דקות | 4 דק׳ |
| 8 | מחלקים את מצע הירקות לצלחות ומניחים ביצה עלומה מעל כל מנה ומגישים | 1 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים
- עד שהעגבניות מתרככות
- עד שהוא נובל, ושומרים חם על אש נמוכה מאוד
- עד שהחלבון מוצק והביצה גמישה למגע, ומוציאים בכף מחוררת
טיפים
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
- תרד טרי נובל תוך דקה-שתיים: מוסיפים אותו בסוף, כדי שיישאר ירוק ולא ישחרר מים לצלחת.
- החומץ מקרש את החלבון מהר, והמערבולת עוטפת אותו סביב החלמון: הביצה נשארת עגולה ולא מתפזרת במים.
עוד דרכים
- כל ביצה עלומה מתבשלת כשלוש דקות במים עם חומץ ומוצאת בכף מחוררת אל מצע התרד.
מה צריך
כיריים · מחבת · סיר · כף מחוררת
למתכון המלא: ביצים עלומות על תרד ועגבניות ←
אפונה
ביצים שלוקות על תרד מוקפץ ועגבניות — ארוחת בוקר/צהריים עשירה ומזינה
12 מרכיבים⏱ 18 דק׳afoona.com
