ברוב הפעמים טיגון קצר בשמן חם לוקח 5 דק׳ (בדרך כלל בין 0 דק׳ ל-8 דק׳).
מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
כמה זמן, לפי מה מכינים
מה מכינים
בדרך כלל
בצל מטוגן
6 דק׳
תבשיל נתחים צרובים (גולאש)
5 דק׳
מרק קרם
0 דק׳
פסטה ברוטב שמנת
2 דק׳
מרק ותבשיל קטניות
0 דק׳
פסטה ברוטב עגבניות
4 דק׳
שקשוקה אדומה
0 דק׳
מאפה ממולא
2 דק׳
אורז מבושל
3 דק׳
ריזוטו
0 דק׳
פסטה עם שום מטוגן
4 דק׳
תבשיל ירקות
3 דק׳
דוגמאות מהמתכונים
מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים · 0 דק׳ · ארנצ'יני
מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד 2–3 דקות · 2 דק׳ · צ'יקן טיקה מסאלה
מוסיפים את האטריות ומטגנים 4–5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהן משחימות לצבע עמוק · 4 דק׳ · אטריות קלויות בציר
מוסיפים את הראס אל חנות, הכמון, הכורכום והבהרט ומטגנים 30 שניות, עד שעולה ריח · 5 דק׳ · תבשיל כבש עם ירקות שורש
מוסיפים את הבצל ומטגנים 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש · 7 דק׳ · מרק עדשים אדומים עם כמון ולימון
אפונה
