ביצים עלומות על תרד ועגבניות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל השחור. מנמיכים מעט את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.

   2 עגבניות קצוצותמלח ופלפל שחור לפי הטעם

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   מוסיפים את התרד ומערבבים כ-2 דקות, רק עד שהוא נובל, ושומרים חם על אש נמוכה מאוד.

   200 גרם תרד טרי

   כיריים

   💡תרד טרי נובל תוך דקה-שתיים: מוסיפים אותו בסוף, כדי שיישאר ירוק ולא ישחרר מים לצלחת.

   ⏱ 2 דק׳
3. 5
   מביאים סיר עמוק עם מים, בגובה 7–8 ס״מ, לרתיחה עדינה ומוסיפים את החומץ.

   1 כף חומץ

   כירייםסיר
4. 6
   שוברים כל ביצה לכוס קטנה, מערבבים את המים במעגל ומחליקים פנימה ביצה אחת.

   4 ביצים

   💡החומץ מקרש את החלבון מהר, והמערבולת עוטפת אותו סביב החלמון: הביצה נשארת עגולה ולא מתפזרת במים.
5. 7
   מבשלים 3–4 דקות, עד שהחלבון מוצק והביצה גמישה למגע, ומוציאים בכף מחוררת.

   ⏱ כמה זמן ביצים בסיר? בדרך כלל 4–6 דקות ←

   4 ביצים

   כירייםכף מחוררת

   ⏱ 4 דק׳
6. 8
   מחלקים את מצע הירקות לצלחות ומניחים ביצה עלומה מעל כל מנה ומגישים.

   4 ביצים