מצננים לגמרי ומעבירים לצנצנת עם כל השמן. שומרים במקרר
—
איך יודעים שזה מוכן
עד שהוא מכסה את השום לגמרי
עד שהשום רך לחלוטין ונימוח
עד שבועיים
טיפים
מתחת ל-100 מעלות ובלי רתיחה: כך השיניים מתרככות ונשארות שלמות.
עוד דרכים
בתנור: שיני שום ועשבי תיבול בסיר קטן, שמן זית לכיסוי מלא, 100 מעלות לשעה–שעה וחצי, עד שהשיניים מתפרקות במגע מזלג; הבישול מתחת ל-100 מעלות משאיר אותן שלמות. את השמן לא זורקים: מטגנים בו ומברישים בו.
אפונה